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源自紐約水牛城的”Buffalo wings”,口感充滿了辣、酸、香,傳統作法將雞翅炸完之後再裹上辣醬,這裡用烤箱烤熟的方式代替油炸,吃起來比較清爽,熱量也沒有那麼高喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
二節翅
12個
醃料
紅椒粉
1大匙
香蒜粒(或香蒜粉)
1大匙
1小匙
黑胡椒粗粒
1小匙
白酒
1大匙
麵粉(中筋)
40公克
辣醬
奶油
40公克
蒜末
1小匙
Tabasco
2大匙
蕃茄醬
2大匙
蜂蜜
1小匙
黑胡椒粗粒
1小匙
白酒
1小匙
  • 1
    將雞翅放入一大型密封袋(或密封盒),倒入醃料中除了麵粉以外的所有材料。
  • 2
    將密封袋封口,拿起來搖晃混合均勻,醃約半小時。
  • 3
    放入麵粉後,一樣將密封袋封口,拿起來搖晃混合均勻。
  • 4
    放入烤箱以180℃烤半小時。
  • 5
    將辣醬中的奶油放入鍋中加熱融化,再放入辣醬中其它所有的材料,混合均勻。
  • 6
    將烤好的雞翅均勻地沾裹辣醬即完成。
小撇步

1.如果怕太油,辣醬中的奶油可以省略,或是以橄欖油取代。
2.這道雞翅有很過癮的酸、辣味,因為小孩要吃,加了蜂蜜中和酸味,但傳統作法是沒有加入蜂蜜的。
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2017/09/21 發表 1.3 萬 瀏覽
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