水牛城雞翅

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源自紐約水牛城的”Buffalo wings”,口感充滿了辣、酸、香,傳統作法將雞翅炸完之後再裹上辣醬,這裡用烤箱烤熟的方式代替油炸,吃起來比較清爽,熱量也沒有那麼高喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

二節翅 12個
醃料
紅椒粉 1大匙
香蒜粒(或香蒜粉) 1大匙
1小匙
黑胡椒粗粒 1小匙
白酒 1大匙
麵粉(中筋) 40公克
辣醬
奶油 40公克
蒜末 1小匙
Tabasco 2大匙
蕃茄醬 2大匙
蜂蜜 1小匙
黑胡椒粗粒 1小匙
白酒 1小匙
  • 1將雞翅放入一大型密封袋(或密封盒),倒入醃料中除了麵粉以外的所有材料。
  • 2將密封袋封口,拿起來搖晃混合均勻,醃約半小時。
  • 3放入麵粉後,一樣將密封袋封口,拿起來搖晃混合均勻。
  • 4放入烤箱以180℃烤半小時。
  • 5將辣醬中的奶油放入鍋中加熱融化,再放入辣醬中其它所有的材料,混合均勻。
  • 6將烤好的雞翅均勻地沾裹辣醬即完成。
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小撇步

1.如果怕太油,辣醬中的奶油可以省略,或是以橄欖油取代。
2.這道雞翅有很過癮的酸、辣味,因為小孩要吃,加了蜂蜜中和酸味,但傳統作法是沒有加入蜂蜜的。
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2017/09/21 發表 1.0 萬 瀏覽

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