水牛城雞翼 Buffalo Wings


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水牛城雞翼 (Buffalo Wings)之前炸的或是烤的也有做過,
其實也很好吃,不過這個食譜最得我心,這個是我把之前做韓國炸雞的冰水步驟融合下去,令脆皮的狀態令穩定,也把醬汁可以很好的沾上雞翼,單吃已經很好吃!加上芥末沙律醬,我自己可以吃一打雞翼! 那個芥末沙律醬沾上西芹,我也覺得很好吃,平常我是把這個當做小吃的!

https://youtu.be/HnP_7GsWk-M
影片在此

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
水牛城雞翼
雞中翼
6隻
麵粉
適量
冰水
適量
牛油
一小片
墨西哥辣椒粉(paprika)
1大匙
辣椒仔(Tabasco)
2大匙
茄汁
2大匙
蒜蓉
1小匙
鹽鞠(可改做鹽 1小匙)
2大匙
1小匙
喼汁
1大匙
芥末沙律醬
沙律醬
2 大匙
芥末
2 小匙
蜂蜜
1大匙
檸檬汁
1大匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    雞中翼解凍洗淨抹乾備用
  • 2
    調味料全部拌勻
  • 3
    把雞中翼加入調味料拌勻,最少醃2小時,最好醃過夜
  • 4
    把醃好的雞中翼拿出來, 先沾第一層麵粉,調味料留用
  • 5
    把沾好麵粉的雞中賢拿出來,先浸一浸冰水,再重新沾第二次麵粉 (這個步驟會令雞中翼有脆皮的!)
  • 6
    鍋中加入油,燒至插入木筷子起泡泡,就可以把雞中翼加入
  • 7
    小火把雞中翼炸至金黃色,大概8-10分鐘,撈起備用
  • 8
    之前留用的調味料下小鍋,加上牛油煮溶,淋上炸好的雞翼拌勻即可
2017/03/21 發表 2,294 瀏覽
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