掌廚房.佃煮秋刀魚炊飯


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秋季是大地豐收的季節,各種漁獲蔬果的不同滋味讓人在選購食材時容易天人交戰。今天教各位掌友如何用土鍋將秋季各種美味整合在一碗飯中。

份量
4 人份
食材
佃煮秋刀魚
約 3 尾
秋葵
依個人喜好
菇類隨選
依個人喜好
掌生穀粒阿罩霧米
2 杯
調味料
佃煮醬汁
0.5杯
豐景真酒
2大匙
1.5杯
青蔥(切絲)
30g
黑芝麻
一小匙
白芝麻
一小匙
  • 1
    秋葵切片、香菇切塊備用。將白米洗淨瀝乾,平舖鍋底。秋葵、菇類依序平舖上方,最後放上佃煮的秋刀魚。(佃煮秋刀魚作法請參考:https://icook.tw/recipes/219071
  • 2
    加入水及佃煮醬汁及豐景真酒,先以大火煮至水滾冒大煙。水滾後轉至中小火再加熱5分鐘後即可關火。
  • 3
    關火後用土鍋餘熱悶飯約 20 分鐘。開鍋後將飯打散,可翻翻底部是否有美味的鍋粑驚喜。
小撇步

★ 除了秋葵、香菇外可嘗試多種季節時令,發掘不同的好味道。
★ 將炊飯淋上用佃煮醬汁調和昆布或海鮮高湯,搖身一變就是濃郁風格的茶泡飯。

2017/09/14 發表 1,044 瀏覽
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