掌廚房．佃煮秋刀魚炊飯
描述
秋季是大地豐收的季節，各種漁獲蔬果的不同滋味讓人在選購食材時容易天人交戰。今天教各位掌友如何用土鍋將秋季各種美味整合在一碗飯中。
份量
4
人份
食材
步驟
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秋葵切片、香菇切塊備用。將白米洗淨瀝乾，平舖鍋底。秋葵、菇類依序平舖上方，最後放上佃煮的秋刀魚。（佃煮秋刀魚作法請參考：https://icook.tw/recipes/219071）
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加入水及佃煮醬汁及豐景真酒，先以大火煮至水滾冒大煙。水滾後轉至中小火再加熱5分鐘後即可關火。
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關火後用土鍋餘熱悶飯約 20 分鐘。開鍋後將飯打散，可翻翻底部是否有美味的鍋粑驚喜。
小撇步
★ 除了秋葵、香菇外可嘗試多種季節時令，發掘不同的好味道。
★ 將炊飯淋上用佃煮醬汁調和昆布或海鮮高湯，搖身一變就是濃郁風格的茶泡飯。
