掌廚房．佃煮秋刀魚炊飯
掌生穀粒秋季是大地豐收的季節，各種漁獲蔬果的不同滋味讓人在選購食材時容易天人交戰。今天教各位掌友如何用土鍋將秋季各種美味整合在一碗飯中。
食材：佃煮秋刀魚、秋葵、佃煮醬汁、菇類隨選、豐景真酒、掌生穀粒阿罩霧米、水、青蔥（切絲）、黑芝麻、白芝麻
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掌廚房．南北雪梨銀耳排骨湯
掌生穀粒季節交替的時刻，也是乍暖還寒、需要給身體補充精力的最好時候。 入秋時分，稍微停下來喘口氣，雪梨清甜、南北杏潤喉，再加上排骨的香氣，...
食材：雪梨、排骨、銀耳、南北杏
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掌廚房．南瓜味噌燉肉
掌生穀粒涼涼秋日，聯想到的廚房風景是：南瓜飽滿、豌豆翠綠、薑暖身也暖心、燉湯蒸著熱騰騰的白煙...... 那麼，來個一鍋到底、充滿秋日風味...
食材：南瓜、豌豆、大蒜（切末）、胡蘿蔔、洋蔥（切絲）、米酒、豬絞肉、薑（切末）、香油、板豆腐、味噌、橄欖油、味醂、水、醬油、辣椒（切斜段）、鹽
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掌廚房．秋刀魚佃煮
掌生穀粒9-11月是秋刀魚最肥美的季節，簡單火烤光讓表皮微焦就令人流口水。魚身油脂在溫度的催化下釋放的香氣更挑逗著我們的食慾。除了常見的火...
食材：秋刀魚、蔥（切段）、水、薑（切片）、醋、蒜（拍散）、日式醬油、味醂、豐景真酒、冰糖
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掌廚房．焦香蜂蜜瑪德蓮
掌生穀粒誰說中秋只能是吃不完的月餅、烤肉和柚子？ 盈滿的月亮引起深深的想念 不如，與好久不見的友人相約一次下午茶吧！ 烤一盤能喚出...
食材：低筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、糖、雞蛋、文旦蜜
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掌廚房．雙色飯糰
掌生穀粒將與酒梅一同燉煮的五花肉，放入蜂蜜、味噌、豐景真酒混和的醃料內漬一晚，是配酒的好朋友；也是配飯的好飯友。將入味的五花肉包進來自台中...
食材：豬梅花肉、物豐米、海鹽、豐景真酒、味噌、花椒、醬油、雞柳、蔥切末、酒梅、薑切末、麻油、梅酒、將切末
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掌廚房．炙時蔬
掌生穀粒初夏的關鍵詞是：甜酒、冰塊輕裂的聲音、幾個好朋友、午後的涼風。 掌生穀粒的荔枝蜂蜜酒，是酸甜系的發酵酒，佐酒菜色該怎麼配才搭調？炸...
食材：櫛瓜、杏鮑菇、橄欖油、茭白筍、黑胡椒、茄子、海鹽、核桃仁、檸檬
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掌廚房．塔香鮪魚飯糰定食
掌生穀粒備料簡單，「咻咻咻」之間一不留神就完成了。有魚肉有青蔬，可以是晚餐的清爽桌上菜，帶成便當、出門郊遊野餐也方便而飽足。 芋香濃厚...
食材：白米飯（物豐米）、橄欖油漬鮪魚罐頭、大蒜、九層塔、豐景真酒、四季豆、黑胡椒、胡蘿蔔、七味唐辛子、木耳、油、鹽
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掌廚房年菜．角椒鑲肉
掌生穀粒角椒鑲肉是經典的上海家常菜，濃鹹中有辛香，配飯正好。熱騰著吃、放涼冰鎮作為冷菜，兩般皆宜。內餡是即興發揮的舞台，全隨各人喜好心情變...
食材：豬絞肉、角椒、嫩薑（切末）、青蔥（切末）、豐景真酒、大蒜（切末）、冰糖、醬油、白胡椒、味噌、香油、鹽
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掌廚房年菜．十香菜
掌生穀粒過年多的是大魚大肉，不妨來道清爽開胃、蔬菜滿滿的冷盤，煮一大盆備在冰箱，隨時夾了就能迅速上桌！ 十香菜是江浙地區常見的年節菜式，寓...
食材：芹菜、黃豆芽、米酒、胡蘿蔔、蔥末、白蘿蔔、薑末、黑木耳、鹽、大豆乾、麻油、甜椒、海棠蜜、金針菇、水果醋、香菇、香菜末、雞胸肉
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掌廚房年菜．白菜獅頭鍋
掌生穀粒張羅了一桌豐盛的年夜飯，總會有些佳餚沒辦法當天吃完。上回與掌友們推薦的北方炸肉丸，做點簡單的變化，就是另一道美味的料理！ （炸肉丸...
食材：炸肉丸、大白菜、豐景真酒、冬粉、高湯、蔥段、水、冬菇、海鹽、白蘿蔔
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掌廚房年菜．北方炸肉丸
掌生穀粒新春過節就是要全家團聚熱鬧一番，吃喝閒聊是團聚不可缺少的行程。整桌豐盛的年菜往往會吃上好幾天，今天與各位掌友分享的是北方的傳統年菜...
食材：豬絞肉、牛絞肉、五香粉、雞腿絞肉、海鹽、蔥切末、胡椒、薑切末、醬油、蒜切末、香油、豐景真酒、蛋
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掌廚房 - 蜂蜜拼盤佐親子起司球
掌生穀粒能親手摸著麵團，是假日自己與孩子最喜歡的烘焙手作行程。 平時孩子總愛在廚房轉來轉去，說想要當小助手，因此找幾個不會太費工但讓孩子很...
食材：木薯粉(地瓜粉)、細海鹽或岩鹽、橄欖油、雞蛋、全脂牛奶、帕瑪善起司、足，厚工9款台灣不同蜂蜜
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掌廚房 - 蜂蜜莎莎醬佐烤牛肉片
掌生穀粒烤肉是家族的另一種聚餐，這次想嘗試不一樣風格的烤肉醬料決定自己來做。以莎莎醬方向為出發，調配幾樣簡單好取得的食材。醬汁利用檸檬的酸...
食材：肉片、番茄、海鹽、洋蔥、黑胡椒、檸檬、橄欖油、九層塔、大蒜、秘蜜 - 月桂蜜
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掌廚房 - 香煎白味噌鮭魚
掌生穀粒剛掛下岳母來電，叮嚀前幾天寄來家裡的食材記得趁新鮮煮食。走到冰箱前，打開一探，是兩片份量十足、緋紅的鮭魚菲力，再轉頭看醬料，料理酒...
食材：鮭魚尾、白味噌、豐景真酒、大蒜、薑、橄欖油、麵粉
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掌廚房 - 蜂蜜優格水果沙拉
掌生穀粒突然懷念起上個月全家出遊時，民宿老闆準備的豐盛早餐。剛好明天是週六，臨時起意決定今天下班後去買齊食材，帶回家的購物袋中裝了吐司、新...
食材：綜合生菜葉、無糖優格、月桂蜜、新鮮鳳梨、蘋果、碎堅果
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掌廚房-栗子野菇炊飯
掌生穀粒晚餐桌邊，阿嬤為每個人添碗剛剛煮好、香噴噴的正冒著暖呼呼香氣的米飯。一小碗雖然不是華麗的料理，但碗中有圓潤飽滿的飯先生、濃郁的香菇...
食材：飯先生、鴻喜菇、鈕扣菇、去皮生栗子、豐景酒、味霖、鹽
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海鮮燉飯 - 掌友來下廚
掌生穀粒這天，阿比兄受掌生穀粒德老闆的請託，為我們「長期飯票」的廚藝擂台推出他的拿手家常好料—海鮮燉飯，兩人分，意思是德老闆和阿比一餐分食...
食材：掌生穀粒飯先生、高湯、西班牙瑪莉亞白酒、洋蔥、義大利香料、蒜頭、巴西里、花椰菜、番紅花、白蝦、西班牙紅椒粉、蛤仔、九層塔、透抽、鹽、小干貝、胡椒、帕瑪森起司
