秋刀魚

秋刀魚的食譜

秋刀魚盛產於 9月 ~ 12月。秋季正肥美,秋刀魚含有豐富 Omega-3 不飽和脂肪酸 DHA、EPA,好油脂與魚類蛋白質,適合日常補充。 採買秋刀魚,先從魚身來挑選!可先觀察魚身是否直挺、魚肚是否呈現飽滿完整、沒有撞擊擦痕等狀況。

    • 腥、苦味來源主要是內臟,因此處理魚時,將內臟完整去掉,用清水沖洗乾淨,再輔以廚房紙巾擦淨,就能降低大部分的腥味!
    • 利用薑末和蒜末等味道強烈能去臭味的辛香料,搭配米酒拌勻後,可以塗抹在魚身或魚肉間等入味去腥味!

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