13 道使用「豐景真酒」的食譜
掌廚房.佃煮秋刀魚炊飯
掌廚房.佃煮秋刀魚炊飯 掌生穀粒

秋季是大地豐收的季節,各種漁獲蔬果的不同滋味讓人在選購食材時容易天人交戰。今天教各位掌友如何用土鍋將秋季各種美味整合在一碗飯中。

食材:佃煮秋刀魚、秋葵、佃煮醬汁、菇類隨選、豐景真酒、掌生穀粒阿罩霧米、水、青蔥(切絲)、黑芝麻、白芝麻

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掌廚房.秋刀魚佃煮
掌廚房.秋刀魚佃煮 掌生穀粒

9-11月是秋刀魚最肥美的季節,簡單火烤光讓表皮微焦就令人流口水。魚身油脂在溫度的催化下釋放的香氣更挑逗著我們的食慾。除了常見的火烤...

食材:秋刀魚、蔥(切段)、水、薑(切片)、醋、蒜(拍散)、日式醬油、味醂、豐景真酒、冰糖

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掌廚房.雙色飯糰
掌廚房.雙色飯糰 掌生穀粒

將與酒梅一同燉煮的五花肉,放入蜂蜜、味噌、豐景真酒混和的醃料內漬一晚,是配酒的好朋友;也是配飯的好飯友。將入味的五花肉包進來自台中的...

食材:豬梅花肉、物豐米、海鹽、豐景真酒、味噌、花椒、醬油、雞柳、蔥切末、酒梅、薑切末、麻油、梅酒、將切末

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掌廚房.塔香鮪魚飯糰定食
掌廚房.塔香鮪魚飯糰定食 掌生穀粒

備料簡單,「咻咻咻」之間一不留神就完成了。有魚肉有青蔬,可以是晚餐的清爽桌上菜,帶成便當、出門郊遊野餐也方便而飽足。   芋香濃厚的...

食材:白米飯(物豐米)、橄欖油漬鮪魚罐頭、大蒜、九層塔、豐景真酒、四季豆、黑胡椒、胡蘿蔔、七味唐辛子、木耳、油、鹽

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掌廚房年菜.角椒鑲肉
掌廚房年菜.角椒鑲肉 掌生穀粒

角椒鑲肉是經典的上海家常菜,濃鹹中有辛香,配飯正好。熱騰著吃、放涼冰鎮作為冷菜,兩般皆宜。內餡是即興發揮的舞台,全隨各人喜好心情變化...

食材:豬絞肉、角椒、嫩薑(切末)、青蔥(切末)、豐景真酒、大蒜(切末)、冰糖、醬油、白胡椒、味噌、香油、鹽

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掌廚房年菜.白菜獅頭鍋
掌廚房年菜.白菜獅頭鍋 掌生穀粒

張羅了一桌豐盛的年夜飯,總會有些佳餚沒辦法當天吃完。上回與掌友們推薦的北方炸肉丸,做點簡單的變化,就是另一道美味的料理! (炸肉丸作...

食材:炸肉丸、大白菜、豐景真酒、冬粉、高湯、蔥段、水、冬菇、海鹽、白蘿蔔

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掌廚房年菜.北方炸肉丸
掌廚房年菜.北方炸肉丸 掌生穀粒

新春過節就是要全家團聚熱鬧一番,吃喝閒聊是團聚不可缺少的行程。整桌豐盛的年菜往往會吃上好幾天,今天與各位掌友分享的是北方的傳統年菜。...

食材:豬絞肉、牛絞肉、五香粉、雞腿絞肉、海鹽、蔥切末、胡椒、薑切末、醬油、蒜切末、香油、豐景真酒、蛋

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掌廚房 - 香煎白味噌鮭魚
掌廚房 - 香煎白味噌鮭魚 掌生穀粒

剛掛下岳母來電,叮嚀前幾天寄來家裡的食材記得趁新鮮煮食。走到冰箱前,打開一探,是兩片份量十足、緋紅的鮭魚菲力,再轉頭看醬料,料理酒和...

食材:鮭魚尾、白味噌、豐景真酒、大蒜、薑、橄欖油、麵粉

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梅香滷肉
梅香滷肉 掌生穀粒

滷肉是台灣人最具代表性的「家常菜」,幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。看似簡單卻大有文章的滷肉,要滷的夠味、色澤漂亮可說是很多的眉...

食材:三層肉切塊、豐景真酒、醬油、酒梅、醬油膏、蔥白切段、水、冰糖、砂糖、蒜頭、香油

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掌廚房年菜 - 豐景烏魚子
掌廚房年菜 - 豐景烏魚子 掌生穀粒

烏魚子是許多人記憶中不可缺少的年味,抹上高粱酒後豪爽點火,酒精燃燒揮發瞬間讓周圍酒香滿溢也可以有效降低腥味。而像阿禾師品質如此良好的...

食材:阿禾師烏魚子、豐景真酒、蒜苗、白蘿蔔

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掌廚房年菜 - 臘味菜飯
掌廚房年菜 - 臘味菜飯 掌生穀粒

許多地方傳統都會在春節前製作臘肉,臘肉的燻鹹香氣也是年味的重要代表 ! 今天將與掌友們分享年味十足的臘肉遇上口感飽滿的靜農米將激發出...

食材:臘肉、臘腸、肝腸、靜農米1.5kg、青江菜、豐景真酒

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掌廚房年菜 - 豐景醉雞
掌廚房年菜 - 豐景醉雞 掌生穀粒

餐桌上除了豐盛的主菜外,更需要一些清爽的開胃菜。豐景醉雞開胃之餘,酒香與酒味還能適度的刺激味蕾,讓接下來的主菜更加美味。 方便且好保...

食材:去骨雞腿肉、嫩薑、陳年紹興酒 600㏄、董的紅烏龍、豐景真酒 700 ㏄、鹽、枸杞、黑胡椒

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掌廚房年菜 - 豐景醉蝦
掌廚房年菜 - 豐景醉蝦 掌生穀粒

過年圍爐總還是少不了一味海鮮,而燙熟後紅通通的鮮蝦更是紅的應景、紅的喜氣。用豐景稍微泡一下,吃的人也會臉頰紅通通的喔。

食材:鮮蝦、檸檬、鹽、豐景真酒、魚露、開水、冰塊

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