芋頭椰香西米露
時間
30
分鐘
食材
芋頭
600g
西谷米
100g
椰漿
200ml
鮮奶
600ml
冰糖
60-70g
冰塊(可省略)
適量
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1將所有材料備好；芋頭削皮後切成小丁狀。 -
2將芋頭丁放入電鍋，外鍋倒入400cc的水，煮沸後計時約25分鐘，跳保溫再燜約5-10分鐘。
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3放一鍋700cc的水，煮沸後轉中小火，放入西谷米煮約7-8分鐘後，關火燜5分鐘。
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4撈起後略沖涼開水，放入冰水浸泡備用，使西谷米口感Q彈。
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5芋頭蒸熟取出後，可留1/3，剩餘的壓成泥狀。
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6將作法5的芋頭泥放入一湯鍋內，加入椰漿、鮮奶以及冰糖煮沸拌勻放涼；待略涼後，放入冰塊、1/3的芋頭丁以及作法4米煮熟的西谷米拌勻即可。
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