芋頭椰香西米露


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帶點椰香的芋頭西米露,冬天夏天都適合來上一碗!西米露要怎煮才能保持QQ的口感呢?快跟著愛料理一起做吧!
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食材
1顆約500克
100克
600毫升
150毫升
80克
  • 1
    西谷米先用冷開水浸泡2分鐘後,撈起瀝乾備用。(阿基師的快速煮熟小撇步!)
  • 2
    準備一鍋滾水(1000毫升),水與西谷米比例為 10:1(水不能太少否則西谷米不容易煮熟)。倒入西谷米並轉小火,過程需持續攪拌以免黏鍋底。西谷米煮至微透明中間有一點白白的就撈起。泡入冰塊水浸泡,可增加Q度。
  • 3
    芋頭去皮後切小塊,電鍋外鍋放2杯水蒸熟。趁餘溫將蒸好的芋頭,用叉子擣成泥。
  • 4
    煮一鍋滾水(600毫升),依序加入芋泥、糖、椰漿一起煮至小滾即關火。
  • 5
    要吃的時候再加入西米露,熱的冰的皆適宜~
小撇步

煮好的西米露泡過冰水可增加Q度,吃不完放保鮮盒冷藏即可。要吃的時候再舀出來。
如果沒有紅砂糖可用一般白砂糖代替。

2015/10/06 發表 12.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Tsui Cuan Hu
    Tsui Cuan Hu

    如果加些切碎的菠罹水菒會更香甜!

  • 李佳羲
    李佳羲

    請問食材價格大致個多少?

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