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利用泰式雞醬做主要調味,並加入醋跟檸檬汁帶出酸甜鮮味,再使用多樣食材增加不同口感,讓沒有胃口的熱天也可以食慾大開!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蛋豆腐(切片
1顆
去皮魷魚頭(切片)
1片
竹輪(切片)
1根
黃彩椒(切片)
半顆
紅彩椒(切片)
半顆
洋蔥(切片)
半顆
香菜(切段)
2根
辣椒(切片)
1根
調味料
泰式雞醬
2大匙
鳳梨醋
1大匙
魚露
1/2大匙
檸檬汁
1大匙
  • 1
    準備動作1.雞蛋豆腐切塊,放入鍋中加入2大匙油,小火煎到表面金黃上色,取出備用2.其餘食材切塊,原則上大小差不多即可3.魷魚頭市場可以買到去好皮的,買回家後只要切開清洗乾淨即可,如要切花,請切在內面,就是身體裡的那面,這樣切花下鍋後才會捲起喔
  • 2
    鍋裡放一大匙油,把洋蔥放入鍋中,炒出香氣
  • 3
    放入魷魚,竹輪拌炒一下,再加入調味的泰式雞醬,魚露,鳳梨醋拌炒
  • 4
    再加入紅黃彩椒,雞蛋豆腐
  • 5
    拌炒一下,讓食材都沾覆醬汁,最後加入檸檬汁跟辣椒片,就可以起鍋囉
  • 6
    最後裝飾上香菜,完美上桌
小撇步

檸檬汁最後再加入,這樣酸味會更明顯,不喜歡酸的檸檬汁可以加調味就加入。愛吃辣的辣椒可以多加一些,或是改用朝天椒,這樣辣味就更明顯了。

2017/09/01 發表 3,414 瀏覽
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