泰式海鮮蛋豆腐
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利用泰式雞醬做主要調味，並加入醋跟檸檬汁帶出酸甜鮮味，再使用多樣食材增加不同口感，讓沒有胃口的熱天也可以食慾大開！
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
蛋豆腐（切片
1顆
去皮魷魚頭（切片）
1片
竹輪（切片）
1根
黃彩椒（切片）
半顆
紅彩椒（切片）
半顆
洋蔥（切片）
半顆
香菜（切段）
2根
辣椒（切片）
1根
調味料
泰式雞醬
2大匙
鳳梨醋
1大匙
魚露
1/2大匙
檸檬汁
1大匙
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1準備動作1.雞蛋豆腐切塊，放入鍋中加入2大匙油，小火煎到表面金黃上色，取出備用2.其餘食材切塊，原則上大小差不多即可3.魷魚頭市場可以買到去好皮的，買回家後只要切開清洗乾淨即可，如要切花，請切在內面，就是身體裡的那面，這樣切花下鍋後才會捲起喔 -
2鍋裡放一大匙油，把洋蔥放入鍋中，炒出香氣
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3放入魷魚，竹輪拌炒一下，再加入調味的泰式雞醬，魚露，鳳梨醋拌炒
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4再加入紅黃彩椒，雞蛋豆腐
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5拌炒一下，讓食材都沾覆醬汁，最後加入檸檬汁跟辣椒片，就可以起鍋囉
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6最後裝飾上香菜，完美上桌
小撇步
檸檬汁最後再加入，這樣酸味會更明顯，不喜歡酸的檸檬汁可以加調味就加入。愛吃辣的辣椒可以多加一些，或是改用朝天椒，這樣辣味就更明顯了。