百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
忘憂草
327 食譜 1,831 粉絲

蒜味鹹酥雞

蒜味鹹酥雞

描述

台灣最常見小吃鹹酥雞
不管點心,宵夜,下酒菜隨時想吃
在家即可料理出鹹香酥脆的蒜味鹹酥雞

食材

醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 將帶骨雞胸肉切剁小塊,然後拌上所有醃料,按摩一下(抓醃)
送入冰箱冷藏至少醃製30分鐘以上或冷藏至隔夜入味

    將帶骨雞胸肉切剁小塊,然後拌上所有醃料,按摩一下(抓醃) 送入冰箱冷藏至少醃製30分鐘以上或冷藏至隔夜入味

  • 將醃好的雞塊均勻拌上蛋液,麵粉靜置一下(2-3分鐘)讓肉塊吸入

  • 將雞肉一一取出,沾裹上木薯粉後,再放置另一盤子中靜置返潮。

    將雞肉一一取出,沾裹上木薯粉後,再放置另一盤子中靜置返潮。

  • 起油鍋,接著放入180℃的熱油中以中火油炸, 入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。雞塊炸至金黃後撈出。

  • 重新升高油溫,再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛起
雞塊與蒜末,九層塔放入油鍋內約3-5秒馬上起鍋瀝油

    重新升高油溫,再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛起 雞塊與末,九層塔放入油鍋內約3-5秒馬上起鍋瀝油

  • 鹽酥雞的熱度能帶出辛香料的香氣,最後灑上胡椒鹽及七味粉就完成

鹹酥雞要分兩次油炸,第一次是將雞肉炸熟,第二次回炸是為了讓外皮更酥脆

    鹽酥雞的熱度能帶出辛香料的香氣,最後灑上胡椒鹽及七味粉就完成 鹹酥雞要分兩次油炸,第一次是將雞肉炸熟,第二次回炸是為了讓外皮更酥脆

小撇步

1~雞胸肉可選帶骨或不帶骨(帶骨較香,無骨方便入口)
2~醃料裏加(油與水是讓雞胸肉吃起來較嫩多汁不柴)
3~口味與鹹甜可自行調整,(愛吃辣可再加入辣椒末或是蔥末)
4~.雞塊 裹木薯粉靜置返潮再炸,可以避免粉衣下油鍋就脫落
5~油溫怎麼樣判斷?可以用手指捻一些地瓜粉撒到鍋中,如果沈下去代表油溫太低,如果立刻浮起來油溫OK

11.1 萬 瀏覽
avatar
忘憂草 327 食譜 1,831 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 3 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 高麗菜 雞蛋豆腐 玉米濃湯 菠菜 鮭魚 雞胸肉 地瓜 竹筍 娃娃菜 雞湯 櫛瓜 台式泡菜 酸辣湯 打拋豬 小黃瓜 義大利麵 滷肉 餅乾 三杯雞 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 四季豆 麻婆豆腐 馬鈴薯 杏鮑菇 炒飯 豆腐 早餐 白菜滷 馬鈴薯燉肉 家常菜 涼拌小黃瓜 茄子 瓜仔肉 香菇雞湯 糖葫蘆 番茄 花椰菜 蒸蛋 高麗菜飯 粽子 金針菇 南瓜 番茄炒蛋 湯麵 排骨 雞肉 炒麵