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蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬

描述

愛吃辣的家庭冰箱常備醬,如果家有調理機或攪碎機,讓做蒜蓉辣椒醬變的很簡單,也不會做到辣手喔~大家可透過使用不同品種辣椒的搭配來調整辣度!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

1,402 說讚 4 一起做

份量

10 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 辣椒用廚房紙巾擦乾淨,如用水洗則請晾到完全沒水份。調味料都先秤好。

    辣椒用廚房紙巾擦乾淨,如用水洗則請晾到完全沒水份。調味料都先秤好。

  • 用手將辣椒蒂頭拔掉。

    用手將辣椒蒂頭拔掉。

  • 辣椒略切,方便攪碎機或調理機切碎。

    辣椒略切,方便攪碎機或調理機切碎。

  • 蒜頭略拍後,除去外皮並切掉蒂頭。

    頭略拍後,除去外皮並切掉蒂頭。

  • 使用攪碎機或調理機將蒜頭打碎。

    使用攪碎機或調理機將頭打碎。

  • 使用攪碎機或調理機將辣椒略微打碎。

    使用攪碎機或調理機將辣椒略微打碎。

  • 鍋內放入2/3的耐溫油,炒香八角和花椒後再撈掉。

    鍋內放入2/3的耐溫油,炒香八角花椒後再撈掉。

  • 接著炒香蒜頭!

    接著炒香頭!

  • 再放入辣椒拌炒。

    再放入辣椒拌炒。

  • 辣椒略炒後,放入剩下的耐溫油和芝麻油拌炒均勻。

    辣椒略炒後,放入剩下的耐溫油和芝麻油拌炒均勻。

  • 炒到油都出現辣椒色。

    炒到油都出現辣椒色。

  • 倒入糖、鹽和醬油膏拌勻。

    倒入糖、鹽和醬油膏拌勻。

  • 倒入米酒拌炒均勻。

    倒入米酒拌炒均勻。

  • 煮到大滾後,拌勻試味道、調整,即可放涼後裝罐放冰箱保存。

    煮到大滾後,拌勻試味道、調整,即可放涼後裝罐放冰箱保存。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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