水果旦糕（無麵粉、無精製糖）
描述
有吃不完，或是不甜/過熟的水果嗎？
容易客製化的水果旦糕，利用簡單的材料，讓便宜的水果搖身一變，變成高級又健康的甜點！這個食譜不使用麵粉、精製糖、雞蛋或乳製品，不但零膽固醇、零負擔，還非常美味！
☆星號材料請看小撇步
1杯=240ml，1小匙=5ml，1大匙=15ml
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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李子（或其他水果）切塊，並準備好所有材料。 烤箱預熱至200度C。
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把溼性材料（豆漿與檸檬汁、油，喜歡的話再加香草精）加入拌勻的乾式材料中，再拌勻。
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把拌勻的旦糕糊倒入模具中。
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把切塊的水果排在旦糕糊上面，並隨喜好撒上肉桂粉/荳蔻粉。 入烤箱烤20分鐘後，降低溫度至180度C烤10~15分鐘。
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放涼、脫模後，可以隨喜好塗上李子果醬或楓糖漿潤色。 切塊即可享用。
小撇步
1. 李子：李子之外，其他水果，蘋果、香蕉、西洋梨、葡萄、芒果等，都適合。
2. 蕎麥粉：可以自行把蕎麥原粒用調理機磨成粉，或用全麥麵粉取代。若使用麵粉，要注意不要過度攪拌，以免出筋。
3. 杏仁粉：可以自行把整顆杏仁用調理機打成粉。
4. 油：這次使用花生醬與芝麻醬上面的浮油製作，請使用自己喜歡的油品。
5. 已經是減油減糖配方，不建議再減。
