水果旦糕(無麵粉、無精製糖、健康美味)


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有吃不完,或是不甜/過熟的水果嗎?
容易客製化的水果旦糕,利用簡單的材料,讓便宜的水果搖身一變,變成高級又健康的甜點!這個食譜不使用麵粉、精製糖、雞蛋或乳製品,不但零膽固醇、零負擔,還非常美味!

☆星號材料請看小撇步
1杯=240ml,1小匙=5ml,1大匙=15ml

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
李子☆
3 顆
蕎麥粉☆
1.5 杯
椰子粉
0.25 杯
杏仁粉☆
0.75 杯
椰糖
0.5 杯
泡打粉
0.5 小匙
小蘇打粉
1 小匙
肉桂粉、荳蔻粉、香草精
適量或可不加
溼性材料
豆漿
1.5 杯
油☆
0.25 杯
檸檬汁
2 大匙
  • 1
    李子(或其他水果)切塊,並準備好所有材料。 烤箱預熱至200度C。
  • 2
    把所有乾式材料(蕎麥粉、椰子粉、杏仁粉、椰糖、泡打粉、小蘇打粉)入拌盆混和均勻。 同時把檸檬汁擠入豆漿中拌勻。
  • 3
    把溼性材料(豆漿與檸檬汁、油,喜歡的話再加香草精)加入拌勻的乾式材料中,再拌勻。
  • 4
    把拌勻的旦糕糊倒入模具中。
  • 5
    把切塊的水果排在旦糕糊上面,並隨喜好撒上肉桂粉/荳蔻粉。 入烤箱烤20分鐘後,降低溫度至180度C烤10~15分鐘。
  • 6
    放涼、脫模後,可以隨喜好塗上李子果醬或楓糖漿潤色。 切塊即可享用。
小撇步

1. 李子:李子之外,其他水果,蘋果、香蕉、西洋梨、葡萄、芒果等,都適合。
2. 蕎麥粉:可以自行把蕎麥原粒用調理機磨成粉,或用全麥麵粉取代。若使用麵粉,要注意不要過度攪拌,以免出筋。
3. 杏仁粉:可以自行把整顆杏仁用調理機打成粉。
4. 油:這次使用花生醬與芝麻醬上面的浮油製作,請使用自己喜歡的油品。
5. 已經是減油減糖配方,不建議再減。

2018/10/06 發表 2,406 瀏覽
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