酪梨奶凍
描述
酪梨，俗稱為奶油果。初次和它結緣起於多年前，旅居墨西哥的親人教我調製酪梨莎莎醬，清淡果香與牛油般的軟滑口感讓我驚為天人，從此愛上這奇特的果子。酪梨原產於墨西哥中南部，是一種油脂類的熱帶水果。主要是單元不飽和脂肪，因此常成為節食者重要的主食。酪梨不但可入菜，其滑潤的質地也適合作為抹醬或製作甜點食用。越南太太喜歡將椰漿與煉奶加入酪梨中作成奶凍，淋上椰汁西米露，抑或是單純享受酪梨奶凍的滑嫩口感都很棒喔！
份量
1
人份
熱量
步驟
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食材大集合。
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酪梨去籽去皮，將果肉攪打成泥備用。
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水與吉利丁粉小火一邊攪拌至煮滾，確認吉利丁粉皆已溶解。
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熄火倒入鮮奶、煉乳、椰奶攪拌均勻。
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倒入酪梨果泥繼續攪拌至均勻。
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倒入模型靜置，待放涼後移至冰箱冷藏至定型即可。
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建議搭配： 香茅雞肉椰汁湯河https://icook.tw/recipes/217717
小撇步
▲營養師專欄▲
酪梨是源自於熱帶地區的水果，然而其具有的營養特性相較於其他水果類大不相同。酪梨的醣份含量較低，而單元不飽和脂肪酸的含量較高，並同時富含礦物質鎂、鉀及葉酸、維生素E等，具有抗氧化、抗發炎等效果！特別的是自製奶凍可選用鮮乳做料理基底，亦是提供蛋白質及鈣質的良好來源！
約120大卡/一人份
