鮮果泥雙色奶酪

Sidney的廚房樂園
376 食譜 1.1 萬 粉絲

描述

孩子們非常喜歡冰涼的果凍類點心,正逢家中有一批草莓,搭配奶酪一起製作,顏色漂亮,也可以吃到兩種不同的味道
*水果可用當季水果製作,也可以用家中現有的冷凍莓果製作
*歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

食材

草莓果泥凍
230克
20克
15克
20克
奶酪

步驟

  • 先製作草莓果泥果凍:以下提到的食材均是草莓果泥果凍的材料
>事先將材料b吉利丁泡份量外飲用水軟化備用

    先製作草莓果泥果凍:以下提到的食材均是草莓果泥果凍的材料 >事先將材料b吉利丁泡份量外飲用水軟化備用

  • 草莓洗淨去蒂重230克~將草莓攪打成果泥

    草莓洗淨去蒂重230克~將草莓攪打成果泥

  • 材料a>>細砂糖加溫水20克拌勻讓糖溶解
材料b>>軟化的吉利丁取出瀝乾~與20克溫水拌勻使吉利丁溶解

    材料a>>細砂糖加溫水20克拌勻讓糖溶解 材料b>>軟化的吉利丁取出瀝乾~與20克溫水拌勻使吉利丁溶解

  • 將糖水加入草莓果泥中拌勻*水果因為甜度不同,所以砂糖量可以自行斟酌增減!!

    將糖水加入草莓果泥中拌勻*水果因為甜度不同,所以砂糖量可以自行斟酌增減!!

  • 再加入融化的吉利丁液拌勻~一個原則!吉利丁別加入冰的溶液中~會結塊!所以果泥若是很冰要記得回到常溫狀態

    再加入融化的吉利丁液拌勻~一個原則!吉利丁別加入冰的溶液中~會結塊!所以果泥若是很冰要記得回到常溫狀態

  • 準備將草莓果泥放入準備的容器中,今天準備做4杯,因要讓視覺有變化性所以將杯子斜放~再分別倒入果泥(這樣凝固後瓶子比較乾淨)~放入冰箱冰起來約1小時讓果泥凝固!*杯子一個為220cc

    準備將草莓果泥放入準備的容器中,今天準備做4杯,因要讓視覺有變化性所以將杯子斜放~再分別倒入果泥(這樣凝固後瓶子比較乾淨)~放入冰箱冰起來約1小時讓果泥凝固!*杯子一個為220cc

  • 確定草莓泥凝固後~開始製作奶酪>將鮮奶與鮮奶油以及砂糖加熱至40度(微溫)~讓砂糖完全溶解

    確定草莓泥凝固後~開始製作奶酪>將鮮奶與鮮奶油以及砂糖加熱至40度(微溫)~讓砂糖完全溶解

  • 加入少許香草醬或香草精拌勻,備用

    加入少許香草醬或香草精拌勻,備用

  • 之後將材料c~泡食用水軟化後吉利丁,加入15cc溫水溶解

    之後將材料c~泡食用水軟化後吉利丁,加入15cc溫水溶解

  • 加入微溫的鮮奶奶油液(步驟8)中,一個原則!吉利丁別加入冰的溶液中~會結塊!

    加入微溫的鮮奶奶油液(步驟8)中,一個原則!吉利丁別加入冰的溶液中~會結塊!

  • 最後組合!要先確定果泥已凝結~還有牛奶鮮奶油液溫度回溫到體溫狀態!若太燙加入會讓果泥融化!!所以要注意溫度狀態!!平均加入4杯中,今天一個杯子220cc~最後還是會多一點點可以另外製作一小杯單獨的奶酪!放入冰箱3-4小時待奶酪凝結

    最後組合!要先確定果泥已凝結~還有牛奶鮮奶油液溫度回溫到體溫狀態!若太燙加入會讓果泥融化!!所以要注意溫度狀態!!平均加入4杯中,今天一個杯子220cc~最後還是會多一點點可以另外製作一小杯單獨的奶酪!放入冰箱3-4小時待奶酪凝結

  • 即完成,食用時可以在上頭放上壓碎的巧克力餅乾增加口感

    即完成,食用時可以在上頭放上壓碎的巧克力餅乾增加口感

  • 即可冰涼享用

    即可冰涼享用

小撇步

*這次奶酪與吉利丁比為60:1,口感柔軟帶彈性,家人都喜歡!之前曾做過50:1的比例口感會帶Q軟感,所以話說回來,口感可依每個人喜好去調整
*至於牛奶與鮮奶油的比例,我用4:1,這比例我比較喜歡吃起來比較清爽,不會有膩的感覺,所以說,這兩項食材的比例是可以自己量身訂做的:)
果凍類點心彈性比較大!只要凝結劑別太少,製作細節稍注意,失敗率極低:)給大家參考

2.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Sidney的廚房樂園 376 食譜 1.1 萬 粉絲

Hi 我是Sidney,來自台灣,婚後離開台灣旅居過美東,美西,直到現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 6 則
default avatar

  • 欣芸
    欣芸

    吉利丁片一片是幾g啊

  • 甜心
    甜心

    可以用其他鲜奶油嗎?

    鮮奶油基本上只有動物性或植物性的,但動物性的較為健康,至於品牌就沒有限制了

  • 蔡郁涵
    蔡郁涵

    如果果泥夠甜的話,a的温水和砂糖可省略嗎?

    可以減掉砂糖,水若省略會影響凝結成品口感,只有甜度可自行斟酌

網友都在看

大家都在查

萬聖節餅乾 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 冬瓜 酪梨 蓮藕 水煮蛋 蚵仔 秋葵 地瓜葉 古早味蛋糕 洋蔥 栗子 青椒 金針菇 菱角 山藥 玉米筍 奶酪 氣炸鍋 梨子 南瓜 甜不辣 義大利麵 蛋糕 空心菜 雞胸肉 韭菜 螃蟹 地瓜 巫婆手指餅乾 早餐 馬鈴薯 茄子 豆腐 竹筍 豬血糕 餅乾 毛豆 苦瓜 絲瓜 滷肉 雪q餅 家常菜 秋刀魚 杏鮑菇 電鍋