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漢堡排~一直是我的冰箱庫存糧食之一~製作方便簡單~三餐都可以使用~配飯~配麵包~配義大利麵甚至是咖哩~連單吃都好美味

食材
豬與牛絞肉(步驟3)
500克
洋蔥
半顆
麵包屑
45克
牛奶
90克
6克
黑胡椒
一小匙
一小匙
雞蛋
一顆
  • 1
    事先準備~將麵包屑泡在牛奶中~讓麵包屑吸飽牛奶而膨脹
  • 2
    洋蔥切細碎~加適量的油炒香炒軟~多炒這步驟放在漢堡排中可以增甜增香~炒好後要放置到全涼才可以使用
  • 3
    洋蔥放涼後~將豬牛絞肉放入(我這次用50%豬絞肉50%牛絞肉製作~你也可以就自己方便去斟酌比例)~再放入~雞蛋~鹽~黑胡椒~糖以及吸飽牛奶的麵包屑準備拌勻(若有多餘的牛奶也一併加入)
  • 4
    拌至材料融合有黏性
  • 5
    即可開始捏漢堡排了~每份我製作100克大小~在手中來會甩10次,再壓扁塑型成照片中的樣子
  • 6
    可以製作8份
  • 7
    若是想做早餐庫存~我會做的比較薄~會比較好煎~保存方式:先分開放到凍庫~冰硬之後就可分裝保存了
  • 8
    食用時~我喜歡兩面煎上色後~放入200度的烤箱烤9-10分鐘~取出拿測試針戳一下~流出透明液體即完成
  • 9
    若要加起司~會再撒上起司~入烤箱續烤1-2分鐘~讓起司融化
  • 10
    軟嫩多汁的漢堡排~就可以享用了
  • 11
    若喜歡加醬汁~我會建議佐照燒醬或是番茄醬一起食用~關於照燒醬~可以使用味霖~醬油~清酒以及糖用少量水調整~我都邊加邊調至我喜愛的甜鹹度~加一片月桂葉下去一起煮會更香~煮到稍濃稠即可~放涼會更稠歐!
  • 12
    美味的漢堡排
小撇步

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2017/08/15 發表 7.5 萬 瀏覽
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請問可以加胡蘿蔔嗎?比例要調整嗎?

a month ago
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作者回應

可以,只要可以成團即可

a month ago
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請問使用麵包粉跟麵包屑的口感一樣嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

麵包粉跟麵包屑其實差不多,都是同一種東西!只差在顆粒大小,浸泡過液體變軟後其實口感一樣

3 months ago
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請問~不放牛奶、麵包屑可以嗎?

5 months ago
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作者回應

不建議,會影響整體濕潤度

5 months ago
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請問步驟8的放進烤箱,如果家裡沒有烤箱,是直接煎到熟嗎?謝謝您

6 months ago
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作者回應

當然可以:)

5 months ago
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請問所謂的麵包屑是什麼

7 months ago
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作者回應

麵包或吐司,甚至是吐司邊攪打細碎,又稱麵包粉

6 months ago
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請問絞肉是牛 豬各500克嗎 還是總共500克呢

9 months ago
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作者回應

我在食譜上使用的是豬牛一半一半共500克

9 months ago
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請問只用豬肉可以嗎?

9 months ago
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作者回應

當然可以:)

9 months ago
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請問是用調理機攪拌嗎?

a year ago
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作者回應

若有機器會比較省力方便,若沒有,手切手拌當然也沒問題:)

a year ago
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請問加入麵包屑的作用是什麼呢 謝謝妳

a year ago
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作者回應

麵包屑吸飽牛奶後,放入漢堡肉中,會讓漢堡肉更加柔軟

a year ago
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請問放冷凍時要煎好在放冷凍嗎?還是生肉放冷凍?
要食用時需退冰加熱嗎?還是直接煎呢

a year ago
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作者回應

生肉凍起來,烹調有兩種方法:要吃時可以冷凍不退冰直接煎或烤,烹調時間會久點!或是有時間解凍再煎會省些時間!兩種方式都可以!

a year ago