漢堡肉排 (12個)~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
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描述

示範如何製作好吃的肉排及冷凍保存的方法!香煎的肉排鮮嫩多汁....

實作影片: https://youtu.be/l68pRgUyrW8

食材

調味料
1/2 +1/4茶匙
1/4茶匙
1/2+1/4茶匙

步驟

  • 豬絞肉先剁一剁產生黏性(約5-6分鐘);蒜切成泥,與絞肉一起放入盆中

    豬絞肉先剁一剁產生黏性(約5-6分鐘);蒜切成泥,與絞肉一起放入盆中

  • 加入調味料、麵包粉、起司粉、蛋及原味優格;均勻混合 ( 保留一些麵包粉, 攪拌時依實際情況再添加!)

    加入調味料、麵包粉、起司粉、蛋及原味優格;均勻混合 ( 保留一些麵包粉, 攪拌時依實際情況再添加!)

  • 將鋼盆緊靠著自己,把肉饀往盆中甩打約2-3分鐘讓肉質具有彈性,烹調時較完整不易鬆散

  • 封上保鮮膜、 放入冰箱冷藏30-60分鐘(讓肉餡緊實入味)

  • 將肉饀分成12等份(@90g),手掌抹少許油、將小肉饀來回整行並滾圓(約15秒)、在其中之一手掌輕輕拍扁至圓形( 直徑約8cm、厚度約0.5-1cm)

    將肉饀分成12等份(@90g),手掌抹少許油、將小肉饀來回整行並滾圓(約15秒)、在其中之一手掌輕輕拍扁至圓形( 直徑約8cm、厚度約0.5-1cm)

  • 平均間隔放在烘焙紙上,上面再鋪上一張塑膠袋;如影片剪成四方形,整齊排放在平盤上、入冰箱冷凍至隔天 (此包裝方法是為了"方便拿取")

    平均間隔放在烘焙紙上,上面再鋪上一張塑膠袋;如影片剪成四方形,整齊排放在平盤上、入冰箱冷凍至隔天 (此包裝方法是為了"方便拿取")

  • 隔天將已冷凍之肉排放進塑膠袋包好,再放回冷凍庫保存

    隔天將已冷凍之肉排放進塑膠袋包好,再放回冷凍庫保存

  • 食用前無須解凍,直接料理

    食用前無須解凍,直接料理

  • 料理方法:
          a. 平底鍋倒入適量的油,先以中火燒熱後,轉小火,放入肉排,蓋上鍋蓋,兩面悶煎各約2-3分鐘
          b.  掀蓋、兩面再油煎各約1分鐘(重複此步驟3-4次直到用牙籤插入中央不流出血水即可

    料理方法: a. 平底鍋倒入適量的油,先以中火燒熱後,轉小火,放入肉排,蓋上鍋蓋,兩面悶煎各約2-3分鐘 b. 掀蓋、兩面再油煎各約1分鐘(重複此步驟3-4次直到用牙籤插入中央不流出血水即可

小撇步

1. 自製麵包粉:https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/08/home-made-crumbs.html
2. 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

YouTube 頻道:
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