簡單做好好吃~漢堡排(漢堡肉)


早餐店的漢堡肉總是薄到讓姐想當場翻桌,來~自己動手樂趣多,保證簡單到讓你穿著禮服也能完成。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
豬絞肉
600克
洋葱
1.5顆
雞蛋
1顆
麵包粉
少許
鮮奶
少許
調味品
少許
香菇味素
少許
黑胡椒(粗粒)
少許
白胡椒
少許
五香粉
少許
玉米粉
少許
  • 1
    將1.5顆的洋葱碎切,粗細的程度可以依個人口味調整,但不可過粗唷~否則漢堡排會鬆散影響完整性。
  • 2
    將麵包粉泡在少許的鮮奶裹,浸濕就可以了,不需要過多的鮮奶液體,太多的液體水份會讓完成的漢堡排水水的。
  • 3
    將豬絞肉,碎洋葱,浸濕麵包粉,蛋通通放在一起。
  • 4
    放入所有調味品一起混合入味。
  • 5
    用手混合攪伴到豬肉出筋性有黏稠感,就可以一團一團的分開,分團時別忘了在兩手中來回甩打,把空氣擠壓出肉團唷~
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  • 6
    分開的每一個肉餅可以保鮮模包起來放冷凍庫,有需要時再取出退冰就可以了。
  • 7
    煎漢堡排肉餅時用中小火煎,因為肉排有厚度不易熟,大火會有外面太焦裹面還沒熟的狀況唷~
  • 8
    完成品真的多汁又可口,流口水了嗎?趕快動手試試~
小撇步

關於調味品:有些人製作漢堡排會用醬油,但我不建議,因為醬油太搶味了;有些會加米酒,其實洋葱去腥,不需要米酒
關於肉品:牛肉,豬肉(全牛,全豬,半牛半豬)都可以使用看個人口味,但漢堡肉的絞肉要細不要粗唷~
漢堡排醬汁
番茄醬:味霖:醬油:水=4:3:2:3(再調一點鹽巴,蔬菜味精),倒入煎完肉排的油鍋,燒到醬汁濃稠就可以了

2016/06/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有麵包粉也可以做成嗎?或是有其他可替代呢?謝謝你

6 months ago
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作者回應

如果不加麵包粉,建議用一點玉米粉增加肉餅黏稠,煎的時候比較不會散掉哦!但是我沒這樣處理過,妳試試❤

6 months ago