芋圓地瓜圓


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跟著做

天氣熱就想吃些甜的~自己在家就能做的芋圓和地瓜圓真的是好選擇,無論是吃冰的搭配紅豆湯或綠豆湯,還是吃熱的搭配薑湯,都非常好吃~參考孟老師的食譜加點在來米粉讓芋圓和地瓜圓的Q度增加喔!!
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    將用粉都秤好備用,加紫山藥是為了增色,如不加則可全用芋頭。
  • 2
    地瓜去皮後切小塊,用粉也都秤好量。
  • 3
    芋頭去皮切小塊,與地瓜ㄧ起蒸30分鐘。
  • 4
    蒸熟後,趁熱先將芋頭壓成泥。地瓜則先放在蒸籠裡保溫,
  • 5
    壓泥後加入所有的粉類,先用叉子混勻降溫後,
  • 6
    再用手慢慢混勻成糰。 並搓成長條狀。
  • 7
    接著切成等量大小,並撒上玉米粉或太白粉防沾。芋圓完成。
  • 8
    地瓜ㄧ樣是壓成泥,並混入所有的用粉,如果太乾無法成糰則可加適量的水,壓揉成糰後,滾成圓柱型,在分切成等量大小,並撒上玉米粉或太白粉防沾即可。
  • 9
    成品可收到保鮮盒,冷凍保存,隨吃隨煮。
  • 10
    煮時,請將薑湯或其他甜湯與芋圓、地瓜圓分兩鍋煮;水滾後才放芋圓和地瓜圓,煮到浮起後再撈過去甜湯中ㄧ起煮ㄧ下即可。
2017/08/14 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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感謝你的回覆,終於搞清楚了,可以動手來做了!開心!

2 years ago
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想請問加再來米粉的用意是?口感Q彈?軟嫩?
(曾看過地瓜粉+太白粉)有時被這些粉類搞的亂七八遭....謝謝解惑!

2 years ago
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作者回應

糯米粉很黏Q所以加點再來米粉增加軟度,這樣冷掉後才不會硬邦邦喔~~~
而一般太白粉是跟再來米很混搭,主要是要讓粉糰不會軟趴趴增加一點Q度.
而地瓜粉或木薯粉則是用來取代太白粉,效果與太白粉差不多,是為了增加Q度

2 years ago
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再請教一下,如果做好沒有馬上吃,是要冰冷凍還是冰冷藏?可以放多久?

2 years ago
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作者回應

用保鮮盒或袋子裝起來放冷凍喔,可以冰1-3星期沒問題的!!

2 years ago
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請問如果要再Q一點,是把再來米粉增量嗎?

2 years ago
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作者回應

是的,可是不要加超過30g喔,要不然都沒芋頭或地瓜味了....

2 years ago
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我超喜歡吃這個👍🏻

2 years ago
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作者回應

請試做看看喔~

2 years ago
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看起來 好好吃

2 years ago
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作者回應

萌萌週末到了,玩一下看看啊!!! 真的好吃喔~~~

2 years ago

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