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廚房女漢子Rita's
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芋圓地瓜圓

芋圓地瓜圓

描述

天氣熱就想吃些甜的～自己在家就能做的芋圓和地瓜圓真的是好選擇，無論是吃冰的搭配紅豆湯或綠豆湯，還是吃熱的搭配薑湯，都非常好吃～參考孟老師的食譜加點在來米粉讓芋圓和地瓜圓的Q度增加喔!!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

2,086 說讚 20 一起做 6 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

芋圓
地瓜圓

步驟

  • 將用粉都秤好備用，加紫山藥是為了增色，如不加則可全用芋頭。

    將用粉都秤好備用，加紫山藥是為了增色，如不加則可全用芋頭。

  • 地瓜去皮後切小塊，用粉也都秤好量。

    地瓜去皮後切小塊，用粉也都秤好量。

  • 芋頭去皮切小塊，與地瓜ㄧ起蒸30分鐘。

    芋頭去皮切小塊，與地瓜ㄧ起蒸30分鐘。

  • 蒸熟後，趁熱先將芋頭壓成泥。地瓜則先放在蒸籠裡保溫，

    蒸熟後，趁熱先將芋頭壓成泥。地瓜則先放在蒸籠裡保溫，

  • 壓泥後加入所有的粉類，先用叉子混勻降溫後，

    壓泥後加入所有的粉類，先用叉子混勻降溫後，

  • 再用手慢慢混勻成糰。 並搓成長條狀。

    再用手慢慢混勻成糰。 並搓成長條狀。

  • 接著切成等量大小，並撒上玉米粉或太白粉防沾。芋圓完成。

    接著切成等量大小，並撒上玉米粉或太白粉防沾。芋圓完成。

  • 地瓜ㄧ樣是壓成泥，並混入所有的用粉，如果太乾無法成糰則可加適量的水，壓揉成糰後，滾成圓柱型，在分切成等量大小，並撒上玉米粉或太白粉防沾即可。

    地瓜ㄧ樣是壓成泥，並混入所有的用粉，如果太乾無法成糰則可加適量的水，壓揉成糰後，滾成圓柱型，在分切成等量大小，並撒上玉米粉或太白粉防沾即可。

  • 成品可收到保鮮盒，冷凍保存，隨吃隨煮。

    成品可收到保鮮盒，冷凍保存，隨吃隨煮。

  • 煮時，請將薑湯或其他甜湯與芋圓、地瓜圓分兩鍋煮；水滾後才放芋圓和地瓜圓，煮到浮起後再撈過去甜湯中ㄧ起煮ㄧ下即可。

    煮時，請將薑湯或其他甜湯與芋圓、地瓜圓分兩鍋煮；水滾後才放芋圓和地瓜圓，煮到浮起後再撈過去甜湯中ㄧ起煮ㄧ下即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 6 則
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  • Suguan Chen
    Suguan Chen

    感謝你的回覆，終於搞清楚了，可以動手來做了！開心！

  • Suguan Chen
    Suguan Chen

    想請問加再來米粉的用意是？口感Q彈？軟嫩？ (曾看過地瓜粉+太白粉)有時被這些粉類搞的亂七八遭....謝謝解惑！

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    糯米粉很黏Q所以加點再來米粉增加軟度,這樣冷掉後才不會硬邦邦喔~~~ 而一般太白粉是跟再來米很混搭,主要是要讓粉糰不會軟趴趴增加一點Q度. 而地瓜粉或木薯粉則是用來取代太白粉,效果與太白粉差不多,是為了增加Q度

  • Flight Wu
    Flight Wu

    再請教一下，如果做好沒有馬上吃，是要冰冷凍還是冰冷藏?可以放多久?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    用保鮮盒或袋子裝起來放冷凍喔,可以冰1-3星期沒問題的!!

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