【影片教學】慢煮桂花蜜汁叉燒
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有 1 人跟著做
其實叉燒自己做是不難的！
現在有慢煮神器幫手，要又香又嫩的叉燒真是完全沒難度
另外老娘是不吃瘦叉的！（叉燒怎可能沒肥肉？）
所以叉燒用的枚頭一定要半肥瘦！
肥瘦相間的叉燒肉，
加上有桂花蜜的加持，
就算吃飽了都忍不住要繼續放入口…
影片教學：https://youtu.be/qldK8g1qeBQ
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01:56
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
半肥瘦枚頭
半斤
叉燒醬
2大匙
玫瑰露
2小匙
桂花糖（醃肉用）
2大匙
桂花糖（掃面用）
2大匙
熱水（掃面用）
1大匙
五香粉
1小匙
甘草粉 （沒有可略）
1小匙
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1半肥瘦枚頭洗淨抹乾，切去多餘肥膏 -
2所有醃料拌勻後，與枚頭搓揉均勻，放入慢煮袋
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3以64度慢煮8小時 慢煮好後的枚頭肉，先放入雪櫃冷凍1小時 （如沒時間可即時烤焗）
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4將枚頭肉先拿出慢煮袋，醃料另外倒出來 焗爐預熱200度 烤盤墊上錫紙，放上矮身蒸架，再放上焗爐紙 把枚頭肉放上蒸架，一面自掃上醃料汁，入爐10分鐘
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5拿出來翻面，再掃上醃料汁，再入爐10分鐘 桂花糖與熱水拌勻
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6把枚頭肉拿出來，一面掃上桂花糖水，入爐5分鐘
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7最後拿出來反面，再掃上桂花糖水，最後入爐5分鐘
