戀戀南洋風味椒麻雞
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雞肉以半煎炸的方式煎得金黃酥脆，淋上酸酸辣辣帶點麻勁兒的醬汁，跟冰鎮過的高麗菜一塊兒吃，戀戀南洋風味椒麻雞，真是絕妙開胃、舒爽暢快的餐桌快掃美食!
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食材
去骨雞腿
一片(約460g)
高麗菜絲
150g
油
適量
麵粉
適量
醃料
米酒
2大匙
醬油
2大匙
二砂糖
1小匙
白胡椒
適量
醬汁
蒜末
2大匙
辣椒末
2大匙
糖
3大匙
檸檬汁
4大匙
魚露
2大匙
花椒粉
1小匙
香菜末
1小把
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1雞腿皮朝下，肉朝上，刀子與肌肉紋理垂直將帶筋的部分以逆紋劃刀，較厚的部分也切開以便後續入味&煎熟 -
2淋上醃料，並一邊幫雞肉按摩幫助入味，醃漬約30分鐘以上
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3高麗菜絲以冰水冰鎮
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4醬汁調勻備用
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5將醃漬好的雞肉兩面薄拍一層麵粉
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6起鍋，倒些許油，雞皮朝下，以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黃(過程中以鍋鏟壓一下可讓雞皮較為酥脆)
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7翻面繼續煎至兩面金黃熟透
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8取出雞肉以紙巾稍微吸取多餘油分，再切塊
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9盛盤，冰鎮過的高麗菜絲瀝乾後鋪一層於盤上，擺上雞肉，淋上酸酸辣辣的醬汁就完成啦^^
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10酸酸辣辣，美味無法擋:)
![淋上[醃料]，並一邊幫雞肉按摩幫助入味，醃漬約30分鐘以上](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1054739/large_443a081552014d4d.jpg)
![[醬汁]調勻備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1054737/large_1f83d782f11d4427.jpg)
小撇步
**麵粉可依個人喜好用大白粉或地瓜粉代替**