戀戀南洋風味椒麻雞

塔咪的生活狂想曲
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描述

雞肉以半煎炸的方式煎得金黃酥脆,淋上酸酸辣辣帶點麻勁兒的醬汁,跟冰鎮過的高麗菜一塊兒吃,戀戀南洋風味椒麻雞,真是絕妙開胃、舒爽暢快的餐桌快掃美食!
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食材

一片(約460g)
適量
適量
醃料
2大匙
2大匙
1小匙
適量
醬汁
2大匙
2大匙
3大匙
4大匙
2大匙
1小匙
1小把

步驟

  • 雞腿皮朝下,肉朝上,刀子與肌肉紋理垂直將帶筋的部分以逆紋劃刀,較厚的部分也切開以便後續入味&煎熟

    雞腿皮朝下,肉朝上,刀子與肌肉紋理垂直將帶筋的部分以逆紋劃刀,較厚的部分也切開以便後續入味&煎熟

  • 淋上[醃料],並一邊幫雞肉按摩幫助入味,醃漬約30分鐘以上

    淋上醃料,並一邊幫雞肉按摩幫助入味,醃漬約30分鐘以上

  • 高麗菜絲以冰水冰鎮

    高麗菜絲以冰水冰鎮

  • [醬汁]調勻備用

    醬汁調勻備用

  • 將醃漬好的雞肉兩面薄拍一層麵粉

    將醃漬好的雞肉兩面薄拍一層麵粉

  • 起鍋,倒些許油,雞皮朝下,以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黃(過程中以鍋鏟壓一下可讓雞皮較為酥脆)

    起鍋,倒些許油,雞皮朝下,以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黃(過程中以鍋鏟壓一下可讓雞皮較為酥脆)

  • 翻面繼續煎至兩面金黃熟透

    翻面繼續煎至兩面金黃熟透

  • 取出雞肉以紙巾稍微吸取多餘油分,再切塊

    取出雞肉以紙巾稍微吸取多餘油分,再切塊

  • 盛盤,冰鎮過的高麗菜絲瀝乾後鋪一層於盤上,擺上雞肉,淋上酸酸辣辣的醬汁就完成啦^^

    盛盤,冰鎮過的高麗菜絲瀝乾後鋪一層於盤上,擺上雞肉,淋上酸酸辣辣的醬汁就完成啦^^

  • 酸酸辣辣,美味無法擋:)

    酸酸辣辣,美味無法擋:)

小撇步

**麵粉可依個人喜好用大白粉或地瓜粉代替**

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