南洋風味椰汁雞腿炊飯

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南洋料理和椰子油是天生好搭檔,不會過於突顯油香,卻能讓料理自然散發誘人食欲的好滋味。這道加入天然椰奶烹煮的雞腿炊飯,步驟簡單、風味十足,只要一鍋有肉有飯,另外再煮份蔬菜湯,輕鬆下廚,營養也飽足!

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水瓶花園的日常
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食材 (2 人份 30 分鐘

去骨雞腿 1支
白米 1.5杯
薑片 適量
油蔥酥 1大匙
椰子油 1大匙
調味料
天然椰奶 150ml
清水 150ml
1小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 備料:去骨雞腿切成適當大小,擦乾水份/薑片、油蔥酥及調味料包含清水也一起備好,起油鍋後就能不急不徐,一步一步精準又迅速完成料理。
  • 2 白米輕輕淘洗數次至水變得清澈,瀝乾水份後置於內鍋備用。
  • 3 起油鍋,從冷油開始慢慢煸香薑片,待其水份收乾、邊緣開始微微捲起後,先盛出放置一旁。
  • 4 原鍋直接投入雞腿,帶皮那面貼近鍋底,煎出焦色後再翻面續煎,讓 所有雞肉塊都呈現漂亮焦黃色(不需煎至全熟)。
  • 5 將作法3的薑片及預先備好的油蔥酥入鍋,和雞塊一起大略翻炒。
  • 6 聞到油蔥酥香氣後,煎鍋內所有食材一併加入內鍋,舖在白米上。
  • 7 將椰奶、清水入鍋,加鹽與白胡椒粉調味。
  • 8 電子鍋選擇快煮功能,開始炊煮。
  • 9 時間到,開蓋快速翻鬆米飯,隨即續燜10分鐘即可食用。
  • 10 可以快速完成的炊飯,並且吃得飽足,再加一份蔬菜湯,營養更均衡。
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小撇步

1大匙=15ml=1T
1小匙=5ml = 1t
白米1.5杯用的是量米杯

2016/11/23 發表 1,912 瀏覽

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