南洋風味椰子油香煎椰汁雞腿炊飯
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南洋料理和椰子油是天生好搭檔，不會過於突顯油香，卻能讓料理自然散發誘人食欲的好滋味。這道加入天然椰奶烹煮的雞腿炊飯，步驟簡單、風味十足，只要一鍋有肉有飯，另外再煮份蔬菜湯，輕鬆下廚，營養也飽足！
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿
1支
白米
1.5杯
薑片
適量
油蔥酥
1大匙
椰子油
1大匙
調味料
天然椰奶
150ml
清水
150ml
鹽
1小匙
白胡椒粉
適量
-
1備料：去骨雞腿切成適當大小，擦乾水份／薑片、油蔥酥及調味料包含清水也一起備好，起油鍋後就能不急不徐，一步一步精準又迅速完成料理。 -
2白米輕輕淘洗數次至水變得清澈，瀝乾水份後置於內鍋備用。
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3起油鍋，從冷油開始慢慢煸香薑片，待其水份收乾、邊緣開始微微捲起後，先盛出放置一旁。
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4原鍋直接投入雞腿，帶皮那面貼近鍋底，煎出焦色後再翻面續煎，讓 所有雞肉塊都呈現漂亮焦黃色（不需煎至全熟）。
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5將作法3的薑片及預先備好的油蔥酥入鍋，和雞塊一起大略翻炒。
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6聞到油蔥酥香氣後，煎鍋內所有食材一併加入內鍋，舖在白米上。
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7將椰奶、清水入鍋，加鹽與白胡椒粉調味。
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8電子鍋選擇快煮功能，開始炊煮。
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9時間到，開蓋快速翻鬆米飯，隨即續燜10分鐘即可食用。
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10可以快速完成的炊飯，並且吃得飽足，再加一份蔬菜湯，營養更均衡。
小撇步
1大匙＝15ml=1T
1小匙＝5ml = 1t
白米1.5杯用的是量米杯