夏季南洋風味辣椒醬


萬能甜心
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限12字

2018,9月夏末,本篇自製辣醬適用於爽口的白肉料理,例如海南雞、家禽、白魚等...南洋風味辣醬不脫離薑黃或香茅等原料,比炒過的豆鼓辣椒來的爽口(適用冬天,豆鼓)本篇修正了適合台灣同學的口味,一起試試看。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
20瓣
1個拇指
切小小段
1顆榨汁
可放可不放
10ml
20ml
  • 將【食材】壓扁、去皮以及切段。大蒜、去皮老薑部分我用磨的。跟剩餘食材拌勻。即完成

    將【食材】壓扁、去皮以及切段。大蒜、去皮老薑部分我用磨的。跟剩餘食材拌勻。即完成

小撇步

1. 自製辣椒醬放入冰箱裡層冷藏大約能放置一周
2. 有些喜歡拌入香菜的朋友建議另外放,因香菜容易發黑。越多食材混在一起越無法控制新鮮度
3. 夏季醬料建議涼拌,冬季可放入麻油拌炒感受上較為滑順、溫暖

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