步步高升。高昇排骨

2012/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡最近都是蔬菜,已經讓老爺覺得自己逐漸朝"牛"的方向前進,只好來用我的小藍鍋燉煮一大鍋的高昇排骨慰勞一下老爺最近靈魂空虛的胃 XD

食材

小排骨 3磅
老抽 隨意
白胡椒 些許
5片
大蒜 6瓣(整顆)
乾紅辣椒 數根
八角 3顆
花椒粒 1~2大匙
紹興酒 2大匙
烏醋 4大匙
砂糖 5大匙
醬油 8~10大匙
10大匙
  • 1 1. 先將將調味料均勻混合 2. 小排骨切塊汆燙去腥,撈出備用
  • 2 3. 將所有的調味料放入鍋中煮滾 4. 放入汆燙過的小排骨(我的醬汁有比較多,所以煮了兩天,總共6磅的排骨)
  • 3 5. 滾後轉小火燉煮一小時至湯汁收乾,燉煮過程中記得要翻動幾次
  • 4 完成!
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小撇步

不收乾也沒關係,有入味就好,多的醬汁可以再燉煮一次,若是想吃收乾的感覺,醬汁的份量可以都減半,可將砂糖的部份去掉,在最後用蜂蜜做伴炒得動做,也非常好吃噢!

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