步步高升。高昇排骨
食材
小排骨
3磅
老抽
隨意
白胡椒
些許
薑
5片
大蒜
6瓣(整顆)
乾紅辣椒
數根
八角
3顆
花椒粒
1~2大匙
紹興酒
2大匙
烏醋
4大匙
砂糖
5大匙
醬油
8~10大匙
水
10大匙
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1 1. 先將將調味料均勻混合 2. 小排骨切塊汆燙去腥，撈出備用 -
2 3. 將所有的調味料放入鍋中煮滾 4. 放入汆燙過的小排骨（我的醬汁有比較多，所以煮了兩天，總共6磅的排骨）
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3 5. 滾後轉小火燉煮一小時至湯汁收乾，燉煮過程中記得要翻動幾次
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4 完成!
小撇步
不收乾也沒關係，有入味就好，多的醬汁可以再燉煮一次，若是想吃收乾的感覺，醬汁的份量可以都減半，可將砂糖的部份去掉，在最後用蜂蜜做伴炒得動做，也非常好吃噢！
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