自製蘿蔔糕「素食」

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新加坡的蘿蔔糕吃不出蘿蔔味,都是粉漿,他們都是蘿蔔糕炒菜脯、雞蛋、甜麵醬,所以吃不吃蘿蔔味也沒關係!
想念台灣的蘿蔔糕,於是自己做,料多實在又好吃!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 1.5條
紅蘿蔔 2小條
乾香菇 ㄧ大把
猴頭菇 數朵(可略)
凍豆腐 ㄧ塊(可略)
粘米粉 450g
薯粉 60g
水(含香菇水) 900ml
炒香菇調味
醬油 3茶匙
白糖 1.5茶匙
主要調味
鹽巴 1茶匙
黑糖 3湯匙
白糖 2茶匙
素高湯 325ml
白胡椒 1茶匙
  • 1備料,將白蘿蔔、紅蘿蔔刨絲,香菇、猴頭菇、凍豆腐切丁!
  • 2將粘米粉、薯粉混合,過篩!在將主調味加入混合好的粉中,攪拌均勻!
  • 3爆香香菇、猴頭菇、凍豆腐!加入鹽巴與白糖!炒香後盛出來!
  • 4另外炒白蘿蔔、紅蘿蔔!炒到有點出水,將步驟3加入繼續炒香!
  • 5將粉漿倒入步驟4混合!用小火繼續攪拌!此時要一直攪拌至糊狀就可以關火!
  • 6攪拌至糊狀,關火!
  • 7將步驟5放入容器蒸40-50分鐘!蒸熟它就對了!
  • 8蒸熟後,建議放涼在切,比較定型!
  • 9不煎直接吃也很好吃!煎了多焦香味也很棒!
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小撇步

1、佩料不用切太小才有口感!
2、放入粉漿開始攪拌動作要快,需小火一直攪拌!
3、放涼在切才會定型!

2017/06/18 發表 1,390 瀏覽

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有別的粉能代替嗎?

2 months ago