海苔壽司捲 (完整包壽司攻略)
壽司可以做很多變化, 也常常是野餐料理的好夥伴 不過, 很多朋友都會問說: 為什麼我包的壽司都不緊? 一切開就散了?! 其實, 只要注意幾個小技巧, 你也可以變成壽司達人喔!!
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煮米 + 拌壽司醋. 以米:水的等比例 1:1 將白米飯煮好放涼後,依照壽司醋的食用指示拌入壽司醋成為醋飯 ** 白米的選擇不一定要壽司米, 一般家裡在吃的白米即可 ** 份量的拿捏, 通常是1杯米可以包2捲壽司. 經過多次實驗, 這樣米飯跟內餡的比例最剛好
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內餡材料隨個人喜好做選擇
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竹簾上鋪壽司海苔, 約半碗飯的白米盡量壓緊平鋪在海苔上 ** 米飯一定要一邊鋪平一邊壓緊, 壓完的厚度約0.5公分
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朝自己的1/3處, 先鋪上會沾手的內餡材料後, 再擠適量的美乃滋 ** 會沾手的內餡材料如: 肉鬆, 蝦卵, 三島香鬆...之類
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再放不沾手的內餡材料 ** 不會沾手的內餡材料如: 小黃瓜, 紅蘿蔔, 蘆筍, 蛋皮, 蝦仁...之類
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最後將壽司邊壓邊捲起即完成壽司捲. 食用前再將壽司捲切片成適當大小即可
小撇步
** 沾手內餡材料先放, 再放不沾手內餡材料原因為:
當你在捲壽司的時候, 手指一定會將內餡壓緊才捲, 如果肉鬆最後放的話, 再壓捲壽司的時候, 手指就會沾上很多肉鬆, 這樣一來操作上就會比較不方便
Ling Chia Cheng
駱妹妹
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