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蜜塔木拉
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日式海苔壽司卷

描述

日本料理中最常見的海苔壽司卷(太巻き),材料隨意,道具簡單,只要掌握訣竅,每個人都可以在家裡製作好吃又好看的海苔壽司卷。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

醋飯

步驟

  • 準備煮壽司用白飯:
我煮五合,比一般加的水少一點點(就是不要煮太軟就是了),上面放一片乾昆布一起煮,飯會更香更好吃。

    準備煮壽司用白飯: 我煮五合,比一般加的水少一點點(就是不要煮太軟就是了),上面放一片乾昆布一起煮,飯會更香更好吃。

  • 煮飯空檔,製作材料:
材料很隨性,但是最好有一些材料是長條形的,這樣捲的時候,材料比較固定不會跑掉。

    煮飯空檔,製作材料: 材料很隨性,但是最好有一些材料是長條形的,這樣捲的時候,材料比較固定不會跑掉。

  • 我放入:
玉子燒(可參考之前我做的玉子燒),切成長條形。
小黃瓜:先用塩巴撮洗表面,沖乾淨,擦乾水氣,切成長條(和海苔一樣寬),中間有籽的部分要切整平。
紅蘿蔔:切成長條(和海苔同寬),燙熟。
塩鮭魚:煎熟後,撕成細絲。
紅蕪菁:切成細丁。

以上都要保持沒有水氣喔。

    我放入: 玉子燒(可參考之前我做的玉子燒),切成長條形。 小黃瓜:先用塩巴撮洗表面,沖乾淨,擦乾水氣,切成長條(和海苔一樣寬),中間有籽的部分要切整平。 紅蘿蔔:切成長條(和海苔同寬),燙熟。 塩鮭魚:煎熟後,撕成細絲。 紅蕪菁:切成細丁。 以上都要保持沒有水氣喔。

  • 製作醋飯:

醋汁材料:(以2合為例,大約可做3條海苔卷)

醋:3大匙
砂糖:2小匙
塩:1小匙

把以上材料先調好備用。

熱飯放入盆中(或飯台),趁熱把醋汁先淋在飯匙上,再從飯匙上淋到飯上,一邊拿扇子,一邊切翻米飯。然後用溼毛巾蓋好備用。

    製作醋飯: 醋汁材料:(以2合為例,大約可做3條海苔卷) 醋:3大匙 砂糖:2小匙 塩:1小匙 把以上材料先調好備用。 熱飯放入盆中(或飯台),趁熱把醋汁先淋在飯匙上,再從飯匙上淋到飯上,一邊拿扇子,一邊切翻米飯。然後用溼毛巾蓋好備用。

  • 準備卷簾。(約長20,寬22)

把海苔放好,舖醋飯。

準備手水(醋1匙,水半杯),放在碗裡,準備沾手用的。手沾一下手水,然後開始舖飯。海苔前方約留4公分不要舖飯,其他的地方都要舖,舖約1公分厚度,然後在前面的那一邊,舖約2公分高的小山。

中間用筷子壓出槽溝狀。

    準備卷簾。(約長20,寬22) 把海苔放好,舖醋飯。 準備手水(醋1匙,水半杯),放在碗裡,準備沾手用的。手沾一下手水,然後開始舖飯。海苔前方約留4公分不要舖飯,其他的地方都要舖,舖約1公分厚度,然後在前面的那一邊,舖約2公分高的小山。 中間用筷子壓出槽溝狀。

  • 先放散的,再放硬的材料,平均放好。

    先放散的,再放硬的材料,平均放好。

  • 然後兩隻手中間的四根手指壓著材料,拇指放在卷簾後面,向前面捲,捲一圈後,左手在上面拉著卷簾向上,右手把海苔卷(隔著卷簾)朝自己身體方向拉回來(這樣海苔卷就可以更紮實)。

    然後兩隻手中間的四根手指壓著材料,拇指放在卷簾後面,向前面捲,捲一圈後,左手在上面拉著卷簾向上,右手把海苔卷(隔著卷簾)朝自己身體方向拉回來(這樣海苔卷就可以更紮實)。

  • 兩邊跑出來的飯,記得整一整。

    兩邊跑出來的飯,記得整一整。

  • 捲好了。

    捲好了。

  • 再放回卷簾,靜置約10分鐘。

這樣味道更入味,也比較好切。

    再放回卷簾,靜置約10分鐘。 這樣味道更入味,也比較好切。

  • 準備鋒利的刀子,沾一沾溼毛巾,切的時候不要一口氣就切下去,輕輕慢慢的前後移動,切完一片,記得再沾溼毛巾,把黏黏的地方擦掉,再切。每切一次,就擦一次。

    準備鋒利的刀子,沾一沾溼毛巾,切的時候不要一口氣就切下去,輕輕慢慢的前後移動,切完一片,記得再沾溼毛巾,把黏黏的地方擦掉,再切。每切一次,就擦一次。

  • 確實做好小步驟,一定美味又好看。

    確實做好小步驟,一定美味又好看。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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留言

共 4 則
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  • 貓兒
    貓兒

    一般白醋就好嗎?不用用到壽司醋吧?

  • 劉金益
    劉金益

    請問那種大片的海苔片哪裡買得到??

  • 請問可以前一晚就做好嗎?當早餐吃!謝謝

    可以

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