紅糟肉
描述
懷念小吃炸紅糟肉,為了它還專程從台灣買了罐天然紅麴，與其它調味料醃製ㄧ晚後，沾上地瓜粉，中低溫慢炸～外酥內香，切開時ㄧ股香氣馬上冒出！！
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份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所有材料，
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如有果汁機可以將所有材料放入打勻，如沒有則可將蒜壓泥後與其它調味料混勻備用。
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將肉切成適當的長度，並用手上可用的任內工具在肉上刺些孔，方便醃製入味。
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將肉放入醬汁中均勻裹好，便可密封放入冷藏過夜。
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將醃好的肉全部用地瓜粉沾好後，靜置回潮。
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油溫150-160 中小火慢炸，如肉太厚則會不容易熟透，所以更要小火慢炸，及確保肉有完全在油裡，這樣才能受熱均勻。
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炸到都均勻上色後可用筷子插看看，如穿的透就差不多了～這時可把油溫拉高逼油。起鍋瀝ㄧ下油，略微降溫後便可切片擺盤喔～
小撇步
五花肉醃製的，用烤箱180度烤25-30分鐘也很好吃喔～
煎也好吃，平底鍋放少許油將醃好的肉切小塊點(約大姆指的長度)、小火蓋鍋蓋分別慢煎四面到熟即可，
