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黃金金鯧豆腐燒【淬釀全菜單挑戰賽】

黃金金鯧豆腐燒【淬釀全菜單挑戰賽】

描述

選擇用金鯧價錢比較不嚇人,肉質也是很細緻,在菜色表現上一視覺也很美觀很適合當宴客料理。金鯧魚很適合與醬油一起搭配,一般使用很單一的香煎或蒸煮,這裡工序多一些,讓風味更香,配上醬料的蒸煮,更下飯好吃!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 準備材料。
1.金鯧魚去除內臟還有身體裡面會有一些髒血塊,要確實去除洗乾淨,這樣做魚肉才會鮮美。2.雞蛋豆腐切塊3.蔥切絲,辣椒切絲

    準備材料。 1.金鯧魚去除內臟還有身體裡面會有一些髒血塊,要確實去除洗乾淨,這樣做魚肉才會鮮美。2.雞蛋豆腐切塊3.切絲,辣椒切絲

  • 把金鯧魚正反兩面裹上玉米粉

    把金鯧魚正反兩面裹上玉米

  • 準備一個鍋子,鍋裡放入5大匙油跟5片薑片,油溫加熱到160度(竹筷子放入旁邊會產生小泡泡)此時就可以把魚肉放入,用半煎炸的方式小火把魚肉表面煎至金黃色(期間如果薑片已經有點咖啡色澤,就取出,不要繼續放在鍋中,避免薑炸黑會有苦味,把薑放入只是取其香氣)

    準備一個鍋子,鍋裡放入5大匙油跟5片片,油溫加熱到160度(竹筷子放入旁邊會產生小泡泡)此時就可以把魚肉放入,用半煎炸的方式小火把魚肉表面煎至金黃色(期間如果片已經有點咖啡色澤,就取出,不要繼續放在鍋中,避免炸黑會有苦味,把放入只是取其香氣)

  • 兩面確實煎到金黃色,先取出備用

    兩面確實煎到金黃色,先取出備用

  • 鍋裡剩下的油,再把雞蛋豆腐放入,把豆腐表面煎金黃,就可以取出放入盤上,再把魚肉放上(盤子選擇有一些深度,因為等等會淋上醬料並蒸煮

    鍋裡剩下的油,再把雞蛋豆腐放入,把豆腐表面煎金黃,就可以取出放入盤上,再把魚肉放上(盤子選擇有一些深度,因為等等會淋上醬料並蒸煮

  • 把醬油,米酒,糖混合拌勻,淋在食材上,再放入三片薑片一起蒸煮

    把醬油,米酒,糖混合拌勻,淋在食材上,再放入三片片一起蒸煮

  • 把食材放入電鍋,外鍋一杯水蒸到跳起,就可以移出

    把食材放入電鍋,外鍋一杯水蒸到跳起,就可以移出

  • 表面撒上蔥絲,辣椒絲,就可以上桌囉

    表面撒上絲,辣椒絲,就可以上桌囉

  • 吃得時後魚肉細緻,豆腐也嫩,再配上鹹甜的紅燒醬汁!超下飯的喔~

    吃得時後魚肉細緻,豆腐也嫩,再配上鹹甜的紅燒醬汁!超下飯的喔~

小撇步

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

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VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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