吉慶有餘合家歡【澎湖水產】【富陽生技】

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台灣傳統俗諺美味魚類排名「一午、二紅沙(金鯧)、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」。由於,逄年過節時,白鯧價格居高不下,可選擇經濟又實惠澎湖漁民們所養殖的無細骨、肉質Q彈的金鯧(紅沙)(表鯧旺),以祭拜天地及祖先,祈求家運昌隆,再搭配著保護肝臟的黑寶石美名的黑蒜粉,讓你拜年面子裡子都兼顧,送禮送到心坎裡。

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

800-900g一尾
少許,一小片
少許,取綠色部份
2張,少許
  • 檸檬切片、青蔥切段、【魚現殺冷凍真空包裝是不讓魚殘留毒素以確品質新鮮,安全衛生看的見!以產地直送的方式,省下中間商轉手與量販店上架費, 辛苦的澎湖漁民們以平實的價格,提供最新鮮食材】,黃金錩泡冷水解凍,並將黃金鯧清洗乾淨,用廚房專用餐巾紙擦拭乾,在黃金鯧魚兩面淺劃7-8刀、並抹上少許的鹽,備用;

    檸檬切片、青蔥切段、【魚現殺冷凍真空包裝是不讓魚殘留毒素以確品質新鮮,安全衛生看的見!以產地直送的方式,省下中間商轉手與量販店上架費, 辛苦的澎湖漁民們以平實的價格,提供最新鮮食材】,黃金錩泡冷水解凍,並將黃金鯧清洗乾淨,用廚房專用餐巾紙擦拭乾,在黃金鯧魚兩面淺劃7-8刀、並抹上少許的鹽,備用;

  • 熱油鍋後,倒入橄欖油,將黃金鯧下鍋煎,以中小火乾煎 (前5分鐘不要隨便移動魚身,之後輕輕搖晃一下鍋子),以防乾煎會黏鍋,若魚可以滑動,在乾煎時,以防焦黑,一面呈金黃色時,就可把翻另一面續煎至金黃色後就可熄火!

    熱油鍋後,倒入橄欖油,將黃金鯧下鍋煎,以中小火乾煎 (前5分鐘不要隨便移動魚身,之後輕輕搖晃一下鍋子),以防乾煎會黏鍋,若魚可以滑動,在乾煎時,以防焦黑,一面呈金黃色時,就可把翻另一面續煎至金黃色後就可熄火!

  • 完成後,起鍋盛盤,把檸檬、預防心和腦血管疾病的黑蒜粉、蔥放在清甜不油膩的黃金錩魚上裝飾。 【腸胃不適、身體發炎時,要斟酌食用黑蒜粉】

    完成後,起鍋盛盤,把檸檬、預防心和腦血管疾病的黑蒜粉、蔥放在清甜不油膩的黃金錩魚上裝飾。 【腸胃不適、身體發炎時,要斟酌食用黑蒜粉】

小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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