麻辣臭豆腐
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食材
臭豆腐(厚)
3塊
乾香菇
1朵
鮮香菇
1朵
豬肉絲
半碗
蒜頭
3瓣
葱
1根
香菜
少許
水
適量
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
糖
2小匙
香油
少許
辣油
依喜好
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1臭豆腐略為沖洗拭乾並切塊，乾香菇泡軟(香菇水留著)後切小丁，鮮香菇切小丁，切蒜末與葱花 備用
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2調味料拌勻，舀一小匙調味料並加少許水抓醃肉絲
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3取一砂鍋，加些許油拌炒蒜末、香菇丁、肉絲和調味料，放入臭豆腐，加水蓋過食材，滾至入味，上桌前灑些葱花和香菜即完成