紅藜麥全麥土司
描述
今天北方男孩👦要吃的是紅藜麥全麥土司！
紅藜麥營養價值超高，號稱為穀類中的紅寶石，可提昇體內免疫力，好處多多！
將紅藜麥揉入全麥吐司中，讓寶寶👶ㄧ起補充營養。
使用黑糖取代細砂糖，糖份減低，也可以不多鹽哦！
份量
1
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將高筋麵粉+全麥麵粉+黑糖（可過篩，避免結塊）+冷開水（可先倒180克，如果太乾再追加）倒入鋼盆中，攪拌2-3分鐘，麵團即可放入冷藏30分鐘，進行水合法。
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將冷藏的麵團取出，加入乾酵母、紅藜麥及無鹽奶油，攪拌至麵團的表面光滑，撐開麵團有薄膜。 滾圓後放入抹油的鋼盆中，進行第一次發酵30分鐘。
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麵團發酵完後，膨脹至兩倍大。 將麵團從鋼盆中取出，用手清拍表面，將空氣拍掉。 分成兩份，滾圓鬆弛5分鐘。
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將兩團麵團各自桿成長條，三折成長條狀。 鬆弛5分鐘。
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麵團鴿子桿成長條狀後，從上往下慢慢捲起來。 （寬度與吐司模型同寬即可）
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放入吐司模型中，等待最後發酵。 大約6-7分滿就可以預熱烤箱180度。
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發酵完成後即可放入烤箱。 我使用180度烤30分鐘。 （夏天很容易發酵到滿模哦）
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完成✅出爐！
小撇步
1.不使用水合法的話，就是麵粉+糖+乾酵母++紅藜麥+水放入攪拌機中，攪拌至團後加入切小塊的無鹽奶油，攪拌至表面光滑後進行第一次發酵。
2.這次的水用200克，但麵團比較濕黏，建議第一次可先用180克的水，再看情況慢慢加入。
