紅藜麥全麥土司

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今天北方男孩👦要吃的是紅藜麥全麥土司!

紅藜麥營養價值超高,號稱為穀類中的紅寶石,可提昇體內免疫力,好處多多!
將紅藜麥揉入全麥吐司中,讓寶寶👶ㄧ起補充營養。
使用黑糖取代細砂糖,糖份減低,也可以不多鹽哦!

份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
200克
全麥麵粉
100克
黑糖
15克
冷開水
180-200克
乾酵母
1/2t
無鹽奶油
30克
鹽(可省略)
1/2t
紅藜麥
15克
  • 1
    將高筋麵粉+全麥麵粉+黑糖(可過篩,避免結塊)+冷開水(可先倒180克,如果太乾再追加)倒入鋼盆中,攪拌2-3分鐘,麵團即可放入冷藏30分鐘,進行水合法。
  • 2
    將冷藏的麵團取出,加入乾酵母、紅藜麥及無鹽奶油,攪拌至麵團的表面光滑,撐開麵團有薄膜。 滾圓後放入抹油的鋼盆中,進行第一次發酵30分鐘。
  • 3
    麵團發酵完後,膨脹至兩倍大。 將麵團從鋼盆中取出,用手清拍表面,將空氣拍掉。 分成兩份,滾圓鬆弛5分鐘。
  • 4
    將兩團麵團各自桿成長條,三折成長條狀。 鬆弛5分鐘。
  • 5
    麵團鴿子桿成長條狀後,從上往下慢慢捲起來。 (寬度與吐司模型同寬即可)
  • 6
    放入吐司模型中,等待最後發酵。 大約6-7分滿就可以預熱烤箱180度。
  • 7
    發酵完成後即可放入烤箱。 我使用180度烤30分鐘。 (夏天很容易發酵到滿模哦)
  • 8
    完成✅出爐!
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小撇步

1.不使用水合法的話,就是麵粉+糖+乾酵母++紅藜麥+水放入攪拌機中,攪拌至團後加入切小塊的無鹽奶油,攪拌至表面光滑後進行第一次發酵。
2.這次的水用200克,但麵團比較濕黏,建議第一次可先用180克的水,再看情況慢慢加入。

2017/04/19 發表 7,207 瀏覽
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討論共 2 則

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請問酵母這樣是幾g 謝謝

7 months ago
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作者回應

你好,大概3克就可以了哦!

7 months ago
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紅藜要先處理過嗎?

a year ago
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作者回應

我是買可以直接加入料理食用的哦!
也有分帶殼跟不帶殼的。

10 months ago