蜂蜜海綿杯子蛋糕

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這次利用分蛋海綿的做法,並添加蜂蜜提味。海綿蛋糕結實、綿密的口感,一次一杯嘟嘟好,再配杯咖啡~完美
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食材

蛋白 4顆
1咪咪
細砂糖 75克
蛋黃 4顆
植物油 15克
蜂蜜 25克
低筋麵粉 90克
玉米粉 20克
  • 1蛋白放入乾淨的容器中(無水、無油、無蛋黃),加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後, 分三次加入砂糖,用快速打發至有小勾勾,再用慢速攪打一下減少空氣
  • 2蛋黃4顆加入做法1中拌勻
  • 3將植物油及蜂蜜拌勻後,挖取少部分作法2放入拌勻,再倒回作法2中拌勻
  • 4分二次將已過篩的麵粉及玉米粉加入,用切拌的方式拌勻
  • 5完成的蛋糕糊倒入紙杯中,本次烤了12杯,放入已預熱好烤箱中烤,120度烤10分鐘,轉130烤10分鐘,再轉155度烤約10-15分鐘,如此烤好的杯子蛋糕就不會塌了…
  • 6烤好後可以撒些糖粉裝飾一下哦!
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小撇步

1、這次是利用分蛋的打法來做海綿蛋糕,也可以用全蛋打發方式處理,大家高興就好唷1
2、玉米粉可用低筋麵粉取代
3、Judy這次用的是30公升烤箱,烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主

2017/04/13 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 24 則

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從前奧客喔請問可事親切。不知道的多久是人類財庫市緊身褲以作品

2 months ago
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為什麼我的拿出來會縮水的感覺

5 months ago
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請問這量ㄋㄥ做幾杯呢

6 months ago
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請問火是調上下火一樣嗎?

6 months ago
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請問沒有玉米粉,那低筋取代,所以是要90+20嗎?

6 months ago
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作者回應

沒錯唷!

6 months ago
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請問蜂蜜可以用什麼代替

7 months ago
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作者回應

如果不加蜂蜜,那就原味的蛋糕了,就改為細砂糖吧,分量請依自己的口味調整~

6 months ago
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請問植物油可以改用一般炒菜的那種油嗎

7 months ago
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作者回應

是喔! 不過建議不要使用「味道」過重的植物油,例如花生油~

7 months ago
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請問蛋白沒有打成勾狀的話是不是發不起來

7 months ago
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作者回應

做蛋糕,蛋白霜一定要打至小勾勾哦! 會影響烤後蛋糕體的膨脹度及口感

6 months ago
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請問我做的杯子蛋糕為什麼都會裂開像(發糕)是什原因

8 months ago
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作者回應

您好,如果上火太高了,蛋糕表面就容易裂開哦!

8 months ago
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請問做好的蛋糕大概可以放幾天呢?謝謝唷!😘

9 months ago
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作者回應

您好,自己做的沒放任何防腐劑,建議最好3天內食用完畢哦

8 months ago