[一鍋到底]台灣道地傳統美食-炒米粉
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描述
台灣常見的傳統美食當中，『米粉』無疑是排行在前10名內的人氣米食不論是記憶中兒時的廟口大鍋米粉炒、米粉湯亦或是逢年過節餐桌上老少咸宜的炒米粉，全都是生長在台灣的男女老少，人人稱讚的傳統好滋味。
而米粉最大的優點不止是加熱後不會得變軟爛而影響口感，即便加入許多蔬菜同煮也不會搶走米粉本身的風采，反而可為它增色不少。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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6片
-
3大朵
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1包
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350g
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1/4根
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3根
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2大匙
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2大匙
步驟
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事前準備： 豬肉使用醃料： 醬油 1大匙 太白粉 1大匙 水 1大匙 抓醃放著約20分鐘 ---在醃肉時，可進行下面的準備工作--- 大白菜 切段 蔥 切段 香菇 切絲 紅蘿蔔 切絲 蝦米 用水清洗過二次，泡1大匙米酒 米粉 放入滾燙熱水中川燙3-4分鐘後，將水倒掉
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1倒入一匙油，將已瀝乾的蝦米入鍋炒香
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2.加入香菇一起拌炒
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4.將白菜入鍋拌炒，由於白菜梗較硬，請加入約100ml的清水，使白菜梗加速軟化
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5.將醃好的肉及剛剛炒好的香菇蝦米一起放入，拌炒均勻
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7.倒入米粉，及二大匙蠔油，1大匙鹽拌炒
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8.香噴噴上桌
小撇步
1.白菜上長了很多小黑點是怎麼回事？還能吃嗎？
第一種情況：綠葉子上出現較多的黑點，但是可以用清水能洗掉。
這可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲或者菜青蟲的排泄物，
雖然比較噁心，但沒什麼危害，洗掉就可以了。第二種情況：綠葉和白幫上都有黑點，而且洗不掉。
這是在栽培過程中，使用氮肥過量造成的。
目前還沒發現這種黑點對人有害，可以食用。其他小撇步請看部落格
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