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米粉簡單炒/快炒/小吃/家常菜/古早味

米粉簡單炒/快炒/小吃/家常菜/古早味
Helen（海倫小姐）
Helen（海倫小姐）
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描述

簡單的絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、油蔥酥，蒜片，加了油膏、鹽拌炒，加水將米粉放入，成了台式有名的小吃炒米粉。ㄧ鍋到底，既簡單又快速。最後加入S&B的辣油，香味四溢的台式炒米粉即完成。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊，紅蘿蔔洗淨切絲，洋蔥切段、蒜切片、辣椒切段、絞肉先醃作的時候醃即可（米酒/油膏/鹽）。辣椒只是配色。

    將材料備齊，紅蘿蔔洗淨切絲，洋蔥切段、蒜切片、辣椒切段、絞肉先醃作的時候醃即可（米酒/油膏/鹽）。辣椒只是配色。

  • 準備一深鍋，ㄧ定要深鍋免的翻炒時翻出來。放油，小火。

    準備一深鍋，ㄧ定要深鍋免的翻炒時翻出來。放油，小火。

  • 油熱後，放入切片的蒜，小火。

    油熱後，放入切片的蒜，小火。

  • 將紅蘿蔔絲、洋蔥、辣椒放入拌炒，大火。

    將紅蘿蔔絲、洋蔥、辣椒放入拌炒，大火。

  • 變色後，將它們推向鍋緣，中間再放入4匙油、後放入醃好的絞肉。）大火。

    變色後，將它們推向鍋緣，中間再放入4匙油、後放入醃好的絞肉。）大火。

  • 快變色時，加入1匙鹽、3匙油蔥酥、2-3匙醬油拌炒。大火。

    快變色時，加入1匙鹽、3匙油蔥酥、2-3匙醬油拌炒。大火。

  • 放入600CC水。

    放入600CC水。

  • 將1包的米粉分一半放入，用筷子輔助拌勻。中火。

    將1包的米粉分一半放入，用筷子輔助拌勻。中火。

  • 再放入另一半用筷子輔助拌勻。中火。

    再放入另一半用筷子輔助拌勻。中火。

  • 熄火，放入青蔥末在最上方。

    熄火，放入青蔥末在最上方。

  • 最後加入半瓶辣油拌勻。

    最後加入半瓶辣油拌勻。

小撇步

1。絞肉先醃會比較有味道2。水主要是讓米粉軟化好炒，新手可先將料盛起，用米粉直接泡的鍋中，以避免料太多，湯汁太快蒸發來不及翻炒3。辣油ㄧ定是最後放免得揮發掉。

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Helen（海倫小姐） 247 食譜 780 粉絲

生活可以過得很簡單、很健康。日常料理分享給同好的你—（每週五晚間發佈） 常常是一人用餐，所以大部份的料理都不是大份量。滷/湯例外。

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