米粉簡單炒/快炒/小吃/家常菜/古早味

Helen(海倫小姐)
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描述

簡單的絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、油蔥酥,蒜片,加了油膏、鹽拌炒,加水將米粉放入,成了台式有名的小吃炒米粉。ㄧ鍋到底,既簡單又快速。最後加入S&B的辣油,香味四溢的台式炒米粉即完成。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊,紅蘿蔔洗淨切絲,洋蔥切段、蒜切片、辣椒切段、絞肉先醃作的時候醃即可(米酒/油膏/鹽)。辣椒只是配色。

    將材料備齊,紅蘿蔔洗淨切絲,洋蔥切段、切片、辣椒切段、絞肉先醃作的時候醃即可(米酒/油膏/鹽)。辣椒只是配色。

  • 準備一深鍋,ㄧ定要深鍋免的翻炒時翻出來。放油,小火。

    準備一深鍋,ㄧ定要深鍋免的翻炒時翻出來。放油,小火。

  • 油熱後,放入切片的蒜,小火。

    油熱後,放入切片的,小火。

  • 將紅蘿蔔絲、洋蔥、辣椒放入拌炒,大火。

    紅蘿蔔絲、洋蔥辣椒放入拌炒,大火。

  • 變色後,將它們推向鍋緣,中間再放入4匙油、後放入醃好的絞肉。)大火。

    變色後,將它們推向鍋緣,中間再放入4匙油、後放入醃好的絞肉。)大火。

  • 快變色時,加入1匙鹽、3匙油蔥酥、2-3匙醬油拌炒。大火。

    快變色時,加入1匙鹽、3匙油酥、2-3匙醬油拌炒。大火。

  • 放入600CC水。

    放入600CC水。

  • 將1包的米粉分一半放入,用筷子輔助拌勻。中火。

    將1包的米粉分一半放入,用筷子輔助拌勻。中火。

  • 再放入另一半用筷子輔助拌勻。中火。

    再放入另一半用筷子輔助拌勻。中火。

  • 熄火,放入青蔥末在最上方。

    熄火,放入青末在最上方。

  • 最後加入半瓶辣油拌勻。

    最後加入半瓶辣油拌勻。

小撇步

1。絞肉先醃會比較有味道2。水主要是讓米粉軟化好炒,新手可先將料盛起,用米粉直接泡的鍋中,以避免料太多,湯汁太快蒸發來不及翻炒3。辣油ㄧ定是最後放免得揮發掉。

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生活可以過得很簡單、很健康。日常料理分享給同好的你—(每週五晚間發佈) 常常是一人用餐,所以大部份的料理都不是大份量。滷/湯例外。

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