涼拌木耳
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簡單易做又營養。
若是天氣稍熱的季節，更是一道清爽的開胃小菜。
食材
木耳(川耳)
250g
薑
適量
蒜頭
適量
紅蘿蔔(可略)
適量
調味料
醬油膏或蠔油
1又1/2大匙
黑醋
1又1/2大匙
糖
1茶匙
香油
1茶匙
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1水滾放進木耳和紅蘿蔔絲煮三分鐘。 -
2時間到即撈起，放進冷開水或過濾水中，要有脆度的話，先在冷開水中加些冰塊。
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3調味料與薑絲蒜末拌云
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4帶上衛生手套，攪拌均勻。 沒手套就用大湯匙。 大概醃半個鐘頭以上，時間久一些更入味。 期間可以再翻動幾次，讓上面的木耳也能吸到醬汁。
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5最後可加入香菜提味，但有孩子不吃香菜，所以我用了一點芹菜末燙一下滾水，加上去比較漂亮。 灑上一些白芝麻也不錯。
小撇步
涼拌用小朵的川耳比較好吃，但一般木耳也是可以，口感不同。
喜歡吃辣的就加一點辣椒末或辣豆瓣醬。
可以一次做多一些，放冰箱冷藏，吃個兩三天沒問題。
若有檸檬就擠點檸檬汁或是有鳳梨就添進鳳梨薄片，都很合味喔！