酸豇豆炒肉末

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清明前後是豇豆的盛產期,講『豇豆』大家一定不知道是什麼??

其實豇豆就是我們常聽到,也吃過的『長豆』或『菜豆』!

若懶得自己動手做酸豇豆,其實傳統市場也有在賣,買個三五十塊就有好大一把,可以炒上好大一盤,不管拿來拌飯或是拌麵都好吃。

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
酸豇豆
250g
豬絞肉
150g
蒜末
1大匙
辣椒
1隻
<調味料>:
米酒
2茶匙
醬油
1茶匙
辣豆瓣醬
1茶匙
1茶匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    酸豇豆洗淨,泡水10分鐘後撈起瀝乾,再切成小段、辣椒切圈狀備用。
  • 2
    起熱油鍋,放入絞肉炒散,再加入蒜末爆香。
  • 3
    加入酸豇豆和辣椒翻炒,再加入<調味料>拌炒。
  • 4
    開大火翻炒均勻後即完成。
  • 5
    【註:清明前後是豇豆的盛產期,若要醃漬酸豇豆就要挑豆身細嫩的來做,把豇豆拿來醃漬發酵後就會變成酸豇豆了。】
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小撇步

★酸豇豆是醃漬品,一定要先清洗過後,再泡水靜置一會兒,否則會太鹹。
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

2017/03/28 發表 3,464 瀏覽
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太好吃了,老公讚不絕口。

2 months ago