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酸豇豆炒肉末

酸豇豆炒肉末

描述

清明前後是豇豆的盛產期,講『豇豆』大家一定不知道是什麼??

其實豇豆就是我們常聽到,也吃過的『長豆』或『菜豆』!

若懶得自己動手做酸豇豆,其實傳統市場也有在賣,買個三五十塊就有好大一把,可以炒上好大一盤,不管拿來拌飯或是拌麵都好吃。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

<調味料>:

步驟

  • 酸豇豆洗淨,泡水10分鐘後撈起瀝乾,再切成小段、辣椒切圈狀備用。

    酸豇豆洗淨,泡水10分鐘後撈起瀝乾,再切成小段、辣椒切圈狀備用。

  • 起熱油鍋,放入絞肉炒散,再加入蒜末爆香。

    起熱油鍋,放入絞肉炒散,再加入末爆香。

  • 加入酸豇豆和辣椒翻炒,再加入<調味料>拌炒。

    加入酸豇豆和辣椒翻炒,再加入<調味料>拌炒。

  • 開大火翻炒均勻後即完成。

    開大火翻炒均勻後即完成。

  • 【註:清明前後是豇豆的盛產期,若要醃漬酸豇豆就要挑豆身細嫩的來做,把豇豆拿來醃漬發酵後就會變成酸豇豆了。】

    【註:清明前後是豇豆的盛產期,若要醃漬酸豇豆就要挑豆身細嫩的來做,把豇豆拿來醃漬發酵後就會變成酸豇豆了。】

小撇步

★酸豇豆是醃漬品,一定要先清洗過後,再泡水靜置一會兒,否則會太鹹。
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

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