「超低油」藍莓柳橙司康
描述
我一看到有藍莓檸檬蛋糕的食譜就超興奮很想做，因為很好奇兩種酸甜滋味是如何融合的，但是藍莓太貴了拿來做蛋糕有點奢侈所以作罷。幾週後有個剛從美國回來的叔叔送我一包藍莓乾，我還加了柳橙汁讓風味更突出。特別的是麵團烤過會變黃歐～市售司康非常酥鬆的原因就是加了大量奶油，這個版本的食譜減少了很多奶油量，用牛奶、蛋代替，我做成迷你版（免得吃太多），依然香軟且風味十足（重點是罪惡感低啊）！
份量：70個迷你司康
份量
10
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將奶油切丁，冷凍至少半小時
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在大碗中加入麵粉、鹽、糖、泡打粉並拌勻
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加入冰奶油，用手指將奶油與材料混合成麵包粉狀 ❦ 別讓手的溫度融化奶油！如果不想用手也可以用刮板以切碎的方式操作，或用食物處理機更快
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將蛋、牛奶或優格、柳橙皮屑、柳橙汁到入乾料用叉子拌勻成有點濕的麵糰，最後拌入藍莓乾（要分布平均喔），將麵糰用保鮮膜包覆並冷藏半小時
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在桌面上撒些麵粉，將麵團到在上面，麵團與手上也撒些麵粉。將麵團桿成1.5公分厚，用圓形餅乾模（我用直徑3cm的）壓完所有麵團（我做了約70個迷你司康）
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在司康表面刷一些牛奶或蛋液（份量外），以200℃烤10~12分鐘直到膨脹且呈金黃色
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我喜歡將微熱的司康剝開然後塗一些cream cheese當小點心<3
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小撇步
❦ 部落格（內有英文版食譜）：http://yeastchen.blogspot.tw/2016/08/blueberry-orange-sconelow-fat.html
☆用細剉絲板磨洗淨的柳丁，不要磨到白色的部分不然會苦
❦ 也可以做正常大小的司康，將麵團桿成4cm厚用5~6cm的模型壓即可
