「超低油」藍莓柳橙司康


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我一看到有藍莓檸檬蛋糕的食譜就超興奮很想做,因為很好奇兩種酸甜滋味是如何融合的,但是藍莓太貴了拿來做蛋糕有點奢侈所以作罷。幾週後有個剛從美國回來的叔叔送我一包藍莓乾,我還加了柳橙汁讓風味更突出。特別的是麵團烤過會變黃歐~市售司康非常酥鬆的原因就是加了大量奶油,這個版本的食譜減少了很多奶油量,用牛奶、蛋代替,我做成迷你版(免得吃太多),依然香軟且風味十足(重點是罪惡感低啊)!
份量:70個迷你司康

份量
10 人份
時間
15 分鐘
食材
低筋麵粉
500g
1/2小匙
細砂糖
70g
泡打粉
30g(2大匙)
奶油
75g
2顆大的
牛奶或原味優格
230g
柳橙皮屑☆
1顆量
柳橙汁
1.5大匙
藍莓乾
110g(3/4杯)
  • 1
    將奶油切丁,冷凍至少半小時
  • 2
    在大碗中加入麵粉、鹽、糖、泡打粉並拌勻
  • 3
    加入冰奶油,用手指將奶油與材料混合成麵包粉狀 ❦ 別讓手的溫度融化奶油!如果不想用手也可以用刮板以切碎的方式操作,或用食物處理機更快
  • 4
    將蛋、牛奶或優格、柳橙皮屑、柳橙汁到入乾料用叉子拌勻成有點濕的麵糰,最後拌入藍莓乾(要分布平均喔),將麵糰用保鮮膜包覆並冷藏半小時
  • 5
    在桌面上撒些麵粉,將麵團到在上面,麵團與手上也撒些麵粉。將麵團桿成1.5公分厚,用圓形餅乾模(我用直徑3cm的)壓完所有麵團(我做了約70個迷你司康)
  • 6
    在司康表面刷一些牛奶或蛋液(份量外),以200℃烤10~12分鐘直到膨脹且呈金黃色
  • 7
    我喜歡將微熱的司康剝開然後塗一些cream cheese當小點心<3
  • 8
小撇步

❦ 部落格(內有英文版食譜):http://yeastchen.blogspot.tw/2016/08/blueberry-orange-sconelow-fat.html
☆用細剉絲板磨洗淨的柳丁,不要磨到白色的部分不然會苦
❦ 也可以做正常大小的司康,將麵團桿成4cm厚用5~6cm的模型壓即可

2017/03/26 發表 2,335 瀏覽
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