糖粉奶油藍莓司康(烘培展食譜募集)

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糖粉奶油(Streusel) 加在司康上,內餡則是新鮮的藍莓,讓司康外酥內軟,吃上一口真是有無限的幸福,製作也很容易。

食材 (8 人份 45 分鐘

中筋麵粉 250克
細砂糖 50克
泡打粉 10克
一小匙
雞蛋 一顆
鮮奶 125ml
奶油 70克
中筋麵粉 35克
黑糖 40克
肉桂粉 一大匙
奶油 30克
鮮奶油 20ml
  • 1 大碗中加入低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽拌勻,加入切成小丁的奶油
  • 2 以打蛋器或是叉子壓碎奶油使其變成花生仁大小且裹上麵粉(奶油小粒會使烤好的司康內餡有酥脆口感)
  • 3 另取一個碗將雞蛋稍微打勻,再加入牛奶拌勻備用
  • 4 藍莓洗淨擦乾水分,加入2,以筷子將藍莓均勻裹上麵粉(別用手,用手會使奶油小粒融化)
  • 5 將3倒入4中拌勻成團,再整成圓形
  • 6 將麵團壓平,分割成八片,放在鋪好烤盤紙的烤盤上
  • 7 取一碗加入另外的中筋麵粉、奶油小塊及黑糖,一樣用打蛋器或叉子將材料混勻至奶油成花生米粒般大小就是糖粉奶油
  • 8 司康表面以刷子刷上鮮奶油
  • 9 將糖粉奶油灑在司康上,並用手按壓使其黏附在表面
  • 10 放入預熱的烤箱,以200度烤20分鐘,出爐後約放置5分鐘不那麼燙後即可食用
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小撇步

1.也可以用藍莓果醬製作,但麵團顏色會被染色,口感也不同。使用新鮮藍莓在食用時會在口中爆開,有脆脆甜甜的口感。
2.「2015台北國際烘焙暨設備展,3/26-29南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘培組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/07 發表 2,229 瀏覽

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