蕃茄牛肉湯(電鍋版)


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全程使用電鍋、免顧爐火、免拌炒、免滷包!!
做出來的蕃茄牛肉湯一樣好吃入味,大家也快點試試看吧!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
牛肋條(牛腩)
600g
中型牛蕃茄
2顆(約350g)
紅蘿蔔
1條(約300g)
洋蔥
1顆(約200g)
蒜頭
4瓣
薑片
3片
月桂葉
2片
八角
1顆
青蔥
2隻
<調味料>:
醬油
6大匙
米酒
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
冰糖
2茶匙
蕃茄糊tomato paste
2大匙
清水
1200c.c
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
看全部食材
  • 1
    牛肋條切除白色脂肪後切成大塊、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥全部切成大塊、蒜頭去除外皮備用。
  • 2
    準備一鍋冷水,放入牛肉,煮滾後(煮至不再有血水浮出),撈起來用冷水將表面雜質沖洗乾淨備用。
  • 3
    取一深鍋,放入牛肉、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑片、月桂葉、八角、青蔥和<調味料>(鹽巴除外)。
  • 4
    放入電鍋,外鍋放兩杯水,按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘,之後外鍋再加兩杯水續煮(此步驟重複2~3次,視個人喜愛的牛肉口感)。【因為是要給小小朋友吃,所以我自己是重複3次】(燜煮時間約3小時)
  • 5
    起鍋前放入鹽巴調味即完成。
  • 6
    【註:1.煮好後的牛肉湯放涼後,放到冰箱浸至一晚,湯頭和牛肉會更入味更好吃。2.肉湯移入冰箱冷藏過後,表面會凝結一層油脂,舀出油脂後再加熱,這樣之後的湯頭喝起來會比較清爽。3.牛肋條就是牛腩,牛肋條油脂豐富,耐久煮。也可以全部改用牛腱心,或是牛腩、牛腱心各半亦可,可依個人喜好做調整。】
小撇步

★不敢吃辣者可以把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬,或是像我直接省略亦可。(因為要給小朋友吃所以我就省略了)
★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥,美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎,不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀,質地像濃稠的花生醬。
★蕃茄糊和蕃茄醬(tomato sauce)是不一樣的東西唷!現在市面上的蕃茄醬,裡頭原料除了蕃茄,還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。

2017/03/20 發表 8.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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牛改豬要用什麼部位呢?謝謝

4 months ago
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作者回應

豬小排或梅花肉皆可。

4 months ago
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Hoh

5 months ago
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請問一茶匙大約多少克?
不加番茄糊可以嗎?

8 months ago
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作者回應

料理標準用量:一茶匙5ml,一大匙15ml,一杯240ml。
可以,但味道較淡。

8 months ago
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蕃茄糊哪兒買的到?

a year ago
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作者回應

超市或大賣場皆可買到。

a year ago
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請問一定要用豆瓣醬嗎?

a year ago
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作者回應

我在『小撇步』裡有說明。

a year ago
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請問剩下的蕃茄糊媽咪怎麼處理呢?還是有其他料理可以應用呢?謝謝

a year ago
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作者回應

還可以做成義大利肉醬麵、燉飯、燉牛肉、冷湯麵.....皆可喔!

a year ago