高麗菜煎餅
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利用當季盛產的高麗菜和麵粉、雞蛋拌勻，煎至二面金黃，就是外皮香酥內餡爽脆鮮甜的高麗菜煎餅。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
材料
高麗菜
130g
紅蘿蔔
30g
蔥花
少許
櫻花蝦 (可省略）
少許
麵糊
中筋麵粉
50g
水
40g
鹽
2/3茶匙
雞蛋
1顆
黑胡椒粒
少許
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1將高麗菜切成絲；紅蘿蔔去皮切成絲；其它材料備齊。 -
2將所有麵糊材料拌勻備用。
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3將所有食材與作法2的麵糊攪拌均勻。
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4不鏽鋼平底鍋倒入1大匙油，中大火加熱約90秒(形成不沾效果)後，倒入作法3的麵糊鋪平蓋上鍋蓋，小火煎約6~7分鐘後翻面。
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5翻面後開蓋小火續煎6~7分鐘，至二面皆呈金黃香酥即可起鍋。
小撇步
1. 食譜中指的1大匙=15ml ,1茶匙=5ml。
2. 櫻花蝦為個人喜好，可省略亦可改為蝦米 (請事先炒熟)。
3. 高麗菜及紅蘿蔔請切細絲，避免餅皮已熟而蔬菜不熟。
4. 翻面後不加蓋，可使餅皮保持酥脆口感。
