高麗菜煎餅

小毓の饗樂廚房🍳
354 食譜 2 萬 粉絲

描述

利用當季盛產的高麗菜和麵粉、雞蛋拌勻,煎至二面金黃,就是外皮香酥內餡爽脆鮮甜的高麗菜煎餅。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

材料
麵糊

步驟

  • 將高麗菜切成絲;紅蘿蔔去皮切成絲;其它材料備齊。

    將高麗菜切成絲;紅蘿蔔去皮切成絲;其它材料備齊。

  • 將所有麵糊材料拌勻備用。

    將所有麵糊材料拌勻備用。

  • 將所有食材與作法2的麵糊攪拌均勻。

    將所有食材與作法2的麵糊攪拌均勻。

  • 不鏽鋼平底鍋倒入1大匙油,中大火加熱約90秒(形成不沾效果)後,倒入作法3的麵糊鋪平蓋上鍋蓋,小火煎約6~7分鐘後翻面。

    不鏽鋼平底鍋倒入1大匙油,中大火加熱約90秒(形成不沾效果)後,倒入作法3的麵糊鋪平蓋上鍋蓋,小火煎約6~7分鐘後翻面。

  • 翻面後開蓋小火續煎6~7分鐘,至二面皆呈金黃香酥即可起鍋。

    翻面後開蓋小火續煎6~7分鐘,至二面皆呈金黃香酥即可起鍋。

小撇步

1. 食譜中指的1大匙=15ml ,1茶匙=5ml。
2. 櫻花蝦為個人喜好,可省略亦可改為蝦米 (請事先炒熟)。
3. 高麗菜及紅蘿蔔請切細絲,避免餅皮已熟而蔬菜不熟。
4. 翻面後不加蓋,可使餅皮保持酥脆口感。

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