櫻花草莓卷
描述
草莓差不多季尾，想襯還算在時令的時候做樣東西
加上差不多又是櫻花的季節，
就用兩者做了一個roll cake，效果比想像中好！
加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸，加上草莓的酸還有忌廉的甜
一口吃下去，先食到甜，再有一點點酸甜，咬嚼下去才有一丁點咸，減起了甜品本身的甜膩！
而且這個顏值很高，又易做！
很推薦大家試一試！
詳細的影片教學： https://youtu.be/k7jkrF68-_E
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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4隻
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20g
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60g
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90g
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2g
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60g
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60g
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十數朵
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200g
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20g
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數粒
工具
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1個
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數張
步驟
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鹽漬櫻花先用水浸最少6小時至一晚
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隔水後逐朵放在已鋪上烘焙紙的模具上 再用廚房紙印走水份
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雞蛋分開蛋白與蛋黃
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蛋白又用打蛋器打至起大泡，再分三次加入白砂糖打至綿密，拿起打蛋器可以起角，及倒轉不掉下來即可，放進雪櫃備用
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蛋黃加入白砂糖打至糖溶，蛋糊成淡黃色
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加入橄欖油拌勻
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加入已打好的草莓蓉拌勻
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篩入低筋麵粉及紅鞠粉（如有） 再用z字形慢慢攪拌均勻
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將三分一的蛋白加入蛋黃糊將s形輕輕拌勻 再加所有蛋黃糊倒入蛋白輕輕拌勻
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預熱焗爐160度 將蛋糕糊倒入模具，輕輕震走大氣泡 入爐烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾上蛋糕糊即可 蛋糕體烤好後，即與模具分開放涼
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放涼後，先連烘焙紙一起卷起來定型，大概30分鐘左右
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淡忌廉打入糖粉，再墊著冰粒打至九分發備用
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把定好型的蛋糕體卷開，抹上打好的忌廉，起頭處要多抹，尾段只需輕輕一層即可 草莓切去頂部，放在抹上忌廉的蛋糕體上，大概是三分一的位置，頭尾2粒頂部要向外
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之後再蛋糕卷起，再用另一張烘焙紙包好，兩邊卷緊，放入雪櫃2小時，拿出來切片即成
