榴櫣忌廉千層蛋糕


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LadyM的千層蛋糕做得真的很出色,可惜沒有夏日的榴櫣忌廉味。不緊要,自己做個吧!千層蛋糕不難做,需要的只是耐性吧。

今次做千層蛋糕用了6吋蛋糕模做輔助,這樣疊餅蛋就可以更整齊,同時忌廉也不會因餅皮重疊而溢出影響外觀

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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
無鹽奶油
85克
牛奶
3 杯
雞蛋
6 隻
中筋麵粉
1 1/2 杯
100 克
少許
六吋蛋糕一個
約20塊餅皮
  • 1
    小火將牛油加熱至溶化
  • 2
    牛奶加熱至暖身
  • 3
    大碗加入蛋,中筋麵粉,糖,鹽,用打蛋機低速打材料打匀,再慢慢加入牛奶和牛油溶液
  • 4
    材料混合後放到雪櫃冷藏半天到一天
  • 5
    冷藏完成後把粉漿取出置室溫
  • 6
    中小火加熱不沾鍋,倒 3湯匙(45毫升)粉漿到不沾鍋,快速把粉漿均勻佈滿不沾鍋
  • 7
    當粉漿出現小泡泡後就可翻面,再煎大約1分鐘後可取出。準備煎另一餅皮。
  • 8
    所有餅皮煎好放置冷卻後,可準備6吋蛋糕模一個,模內舖上保鮮紙。把一塊餅皮放進模內,塗上榴櫣蓉,再放另一餅皮到模,再塗上一層忌廉。重覆動作至餅皮用完。
  • 9
    完成後,把蛋糕模放進雪櫃冷藏幾小時至一晚。到食前半小時把蛋糕模反轉脫模既可。
小撇步

1. 煎好的餅皮用保鮮紙或牛油紙隔開,餅皮便不會黏在一起。
2. 用蛋糕模可令餅皮重疊更靚,同時忌廉不會塗出餅皮外。但如果沒有蛋糕模,也可以不用的。

2016/06/23 發表 2,978 瀏覽
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