榴櫣忌廉千層蛋糕

2016/06/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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LadyM的千層蛋糕做得真的很出色,可惜沒有夏日的榴櫣忌廉味。不緊要,自己做個吧!千層蛋糕不難做,需要的只是耐性吧。

今次做千層蛋糕用了6吋蛋糕模做輔助,這樣疊餅蛋就可以更整齊,同時忌廉也不會因餅皮重疊而溢出影響外觀

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食材 (6 人份 120 分鐘

無鹽奶油 85克
牛奶 3 杯
雞蛋 6 隻
中筋麵粉 1 1/2 杯
100 克
少許
六吋蛋糕一個 約20塊餅皮
  • 1 小火將牛油加熱至溶化
  • 2 牛奶加熱至暖身
  • 3 大碗加入蛋,中筋麵粉,糖,鹽,用打蛋機低速打材料打匀,再慢慢加入牛奶和牛油溶液
  • 4 材料混合後放到雪櫃冷藏半天到一天
  • 5 冷藏完成後把粉漿取出置室溫
  • 6 中小火加熱不沾鍋,倒 3湯匙(45毫升)粉漿到不沾鍋,快速把粉漿均勻佈滿不沾鍋
  • 7 當粉漿出現小泡泡後就可翻面,再煎大約1分鐘後可取出。準備煎另一餅皮。
  • 8 所有餅皮煎好放置冷卻後,可準備6吋蛋糕模一個,模內舖上保鮮紙。把一塊餅皮放進模內,塗上榴櫣蓉,再放另一餅皮到模,再塗上一層忌廉。重覆動作至餅皮用完。
  • 9 完成後,把蛋糕模放進雪櫃冷藏幾小時至一晚。到食前半小時把蛋糕模反轉脫模既可。
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小撇步

1. 煎好的餅皮用保鮮紙或牛油紙隔開,餅皮便不會黏在一起。
2. 用蛋糕模可令餅皮重疊更靚,同時忌廉不會塗出餅皮外。但如果沒有蛋糕模,也可以不用的。

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