芒果千層蛋糕 免烤生日蛋糕

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簡簡單單,不用焗爐也可以完成的千層蛋糕。
但必須要花心思及時間囉!
原來食譜中的忌廉略嫌不夠,不怕胖的建議忌廉份量加倍,忌廉加厚後跟買到的口感一樣,好吃😋下次可以試試!
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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 180克
砂糖 20克
雞蛋 兩隻
牛奶 350毫升
牛油溶液 30克
少許
牛油溶液(煎班戟用) 少許
餡料 (圖中蛋糕份量) 圖中份量
芒果(大) 一個
淡忌廉 200毫升
砂糖 20克
煉奶 10克
雲呢拿油 少許
建議改良餡料,忌廉加厚版 原份量2倍
  • 1低筋麵粉180克過篩,加入砂糖,鹽備用。 雞蛋兩隻,牛奶350毫升拌勻後逐少加入麵粉內拌勻至沒有粉粒。 牛油加熱成牛油溶液。
  • 2加入30克牛油溶液拌勻。 麵糊蓋好後放入雪櫃1小時
  • 3同時間把淡忌廉加入砂糖打發成八成,加入煉奶及雲呢拿油繼續打發成硬性。 放入雪櫃冷藏約1小時備用
  • 4芒果切薄片,放入雪櫃備用。可不用保鮮紙以便抽乾一點點芒果表面水份,比較不會過濕影響班戟皮
  • 5拿出麵糊,開工囉!
  • 6先中火熱鑊,轉慢火,塗上牛油溶液,再用廚房紙抹去多餘油份,倒入1/4杯麵糊搖平,煎至邊邊微黃發及翹起離鑊(約1分半鐘)。再反面煎熟(約1分鐘) 重覆至完全用光麵糊,可煎約14-16片
  • 7材料都準備好囉!開工!!
  • 8層層疊,一層有芒果隔一層沒芒果,如此類推 一塊班戟皮放底、塗上忌廉、放上芒果、疊上班戟皮、塗上忌廉、疊上班戟皮⋯留起最好看的放在最上面。
  • 9大功告成!!🥂 保鮮紙包好放入雪櫃最少3小時,雪至忌廉夠冰硬,口感最好👍🏻👍🏻
  • 10忌廉加倍口感會更好
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小撇步

我用的是韓國玫瑰平底鑊,第一次塗抹牛油溶液後就不再需要塗抹牛油溶液

2017/02/17 發表 3,516 瀏覽

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討論共 1 則

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做完如果沒有馬上吃完可以放幾天啊

7 months ago
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作者回應

我有放過3天還可以 ,但皮會有點乾,還不錯

6 months ago