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白飯殺手 瓜仔香菇燒雞

白飯殺手 瓜仔香菇燒雞

描述

香菇燒雞加上瓜仔，一口咬下多汁的香菇、鮮嫩帶勁的雞肉、還有爽脆的花瓜，甜鹹交織的醍醐味，飯記得要多煮幾碗哦！😆

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 乾香菇稍微沖洗，用熱水泡開至少30分鐘，同時將醃料與雞肉拌勻備用。

    乾香菇稍微沖洗，用熱水泡開至少30分鐘，同時將醃料與雞肉拌勻備用。

  • 薑切片，蔥切段，大蒜拍扁。(大蒜可以不加，我是因為蔥的量不夠，才加一些大蒜去腥提味)

    薑切片，蔥切段，大蒜拍扁。(大蒜可以不加，我是因為蔥的量不夠，才加一些大蒜去腥提味)

  • 熱鍋不加油，直接煎雞肉帶皮那面，就會煸出許多油份，等雞肉煎到表面金黃後，取出並瀝掉多餘油份。

    熱鍋不加油，直接煎雞肉帶皮那面，就會煸出許多油份，等雞肉煎到表面金黃後，取出並瀝掉多餘油份。

  • 同一鍋下蔥白、薑、蒜煸香後，香菇擠去水分加入炒香。炒出香氣後，從鍋邊加入冰糖及醬油繼續炒香。

    同一鍋下蔥白、薑、蒜煸香後，香菇擠去水分加入炒香。炒出香氣後，從鍋邊加入冰糖及醬油繼續炒香。

  • 倒入雞肉拌炒一下，將花瓜及湯汁，3/4杯香菇水倒入，撒些許胡椒，中小火燉煮約20到30分鐘，期間若湯汁不夠再添加適量香菇水，且要不時翻動才會均勻入味。

    倒入雞肉拌炒一下，將花瓜及湯汁，3/4杯香菇水倒入，撒些許胡椒，中小火燉煮約20到30分鐘，期間若湯汁不夠再添加適量香菇水，且要不時翻動才會均勻入味。

  • 等湯汁收乾後，起鍋前鍋邊嗆1大匙紹興酒提香，加入蔥綠拌炒後即完成！

    等湯汁收乾後，起鍋前鍋邊嗆1大匙紹興酒提香，加入蔥綠拌炒後即完成！

小撇步

可視個人口味添加醬油調整鹹度哦！

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Hello！大家好～我是波波，一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦～希望分享的食譜，能對廚房的新手們有所助益，有任何問題也歡迎提出指教噢！ 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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