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灶頭鑊尾
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寮國燉雞ເອາະໄກ່

寮國燉雞ເອາະໄກ່

描述

泰國伊善人特別鍾情的家鄉味——燉雞時添加大量蔬菜,例如南瓜、絲瓜、油菜花、包心菜等,營養豐富。

🐟加寮國魚醬會讓湯色更深、魚味更厚,但我自己覺得加魚露就很美味了

🇱🇦相關食譜:「泰式烤米粉ข้าวคั่ว」、「寮國涼拌辣肉(簡易版)」、「龍坡邦香腸ອົ່ວເຄື່ອງ」、「泰式雞肉紅咖哩แกงเผ็ดไก่」

6 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

[香料]

步驟

  • 蛋茄切成四瓣,泡入鹽水中

    蛋茄切成四瓣,泡入鹽水中

  • 香茅厚莖切薄片,靠近枝葉的部分拍扁

    香茅厚莖切薄片,靠近枝葉的部分拍扁

  • 蔥、茴香切段

    茴香切段

  • 蒜頭、紅蔥頭、香茅、辣椒切碎

    頭、紅蔥頭香茅辣椒切碎

  • 加鹽並以石缽舂碎

    加鹽並以石缽舂碎

  • 鍋裡放非常少油,下香料

    鍋裡放非常少油,下香料

  • 小火炒3分鐘至乾香

    小火炒3分鐘至乾香

  • 下雞肉大火拌炒,嗆入魚露

    下雞肉大火拌炒,嗆入魚露

  • 加水煮滾後撇去浮沫

    加水煮滾後撇去浮沫

  • 加入蛋茄、香茅燉煮8~10分鐘

    加入蛋茄、香茅燉煮8~10分鐘

  • 煮至蛋茄開始軟化,下蔬菜和冬粉燉煮

    煮至蛋茄開始軟化,下蔬菜和冬粉燉煮

  • 加蔥、茴香、檸檬葉、烤米粉,再煮2分鐘

    茴香檸檬葉、烤米粉,再煮2分鐘

  • 吸收雞湯精華的冬粉超級好吃,而且能緩和辣度

    吸收雞湯精華的冬粉超級好吃,而且能緩和辣度

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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