【家常菜】油淋手撕雞

Name: 【家常菜】油淋手撕雞 by R.L. 料理研究室
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 帶骨雞肉 500-600 g; 洋蔥 半顆; [調味料] 醬油 2-3 大匙; 蔥 適量; [調味料] 醬油膏 1 大匙; 薑 適量; [調味料] 糖 1 小匙; 八角、月桂葉 適量; [調味料] 烏醋 1 小匙

R.L. 料理研究室

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描述

作法跟蔥油雞蠻像的
差別在於一個是潑熱油一個是先把香料氣味煸炒至油中
這次就是用後者的作法
除了常見的蔥薑之外也可加入一點八角、香葉之類的香料
增加油的香氣
喜歡吃辣的話也可以加一點辣椒
加到雞肉中的油量也可以自己掌控
也不用怕潑油時熱油亂濺!!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

帶骨雞肉

500-600 g
洋蔥

半顆
蔥

適量
薑

適量
八角、月桂葉

適量

調味料

醬油

2-3 大匙
醬油膏

1 大匙
糖

1 小匙
烏醋

1 小匙

步驟

蔥切段。薑切片。洋蔥切大塊。
內鍋放入一部分薑片、一部分蔥段與雞肉塊。放入電鍋蒸30分鐘。
鍋中放入約4-5大匙油，放入剩下的蔥段、薑片、洋蔥塊、八角、月桂葉。以中小火慢慢煸至泛黃後將油濾出備用。
將雞肉骨肉分離並加入所有調味料攪拌均勻。
最後加入做好的香料油就完成囉!

小撇步

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2022/06/07 發表