【家常菜】油淋手撕雞

R.L. 料理研究室
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描述

作法跟蔥油雞蠻像的
差別在於一個是潑熱油一個是先把香料氣味煸炒至油中
這次就是用後者的作法
除了常見的蔥薑之外也可加入一點八角、香葉之類的香料
增加油的香氣
喜歡吃辣的話也可以加一點辣椒
加到雞肉中的油量也可以自己掌控
也不用怕潑油時熱油亂濺!!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔥切段。薑切片。洋蔥切大塊。

    切段。切片。洋蔥切大塊。

  • 內鍋放入一部分薑片、一部分蔥段與雞肉塊。放入電鍋蒸30分鐘。

    內鍋放入一部分片、一部分段與雞肉塊。放入電鍋蒸30分鐘。

  • 鍋中放入約4-5大匙油,放入剩下的蔥段、薑片、洋蔥塊、八角、月桂葉。
以中小火慢慢煸至泛黃後將油濾出備用。

    鍋中放入約4-5大匙油,放入剩下的段、片、洋蔥塊、八角、月桂葉。 以中小火慢慢煸至泛黃後將油濾出備用。

  • 將雞肉骨肉分離並加入所有調味料攪拌均勻。

    將雞肉骨肉分離並加入所有調味料攪拌均勻。

  • 最後加入做好的香料油就完成囉!

    最後加入做好的香料油就完成囉!

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我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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