手工柑橘蘋果醬
描述
年節期間，家裡都少不了橘子，累積下來還真不少...為了消耗橘子，做成果醬是最快的方式了～
步驟
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將玻璃瓶放沸水中煮５分鐘消毒，再瀝乾。(瓶內不能有任何一滴水。)
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茂谷柑用刀切去皮。因為茂谷柑皮薄，用手剝總是汁液滿手，所以用刀切。
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再將柑橘去籽去白絲切小塊，蘋果切丁。（我打算將果醬用來泡水果茶，故蘋果切得較大丁；若要做抹醬，就切細丁）
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將柑橘塊、蘋果丁、細砂糖倒入鍋中開小火煮。
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會慢慢出湯汁。
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湯汁量增加時加入蜂蜜和檸檬汁，並轉成中火。（若是用砂糖替代蜂蜜，在步驟４就全部倒入煮）
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熬煮期間要不時地去攪動果醬，湯汁開始減少後要轉小火煮，約40分鐘果醬整體呈現濃稠狀即完成。
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煮好的果醬稍放冷卻幾分鐘後，趁熱將果醬倒入消毒瀝乾的玻璃瓶內。
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蓋緊瓶蓋後倒放，使瓶內呈真空狀態。成品可放室溫，但開瓶後就要放冰箱冷藏， 室溫可放３個月，冷藏可放一年。
小撇步
＊可以不加蘋果，單純只做柑橘果醬。
＊糖的份量可自行調整。
劉雯
Jeann Chang
