手工柑橘蘋果醬

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年節期間,家裡都少不了橘子,累積下來還真不少...為了消耗橘子,做成果醬是最快的方式了~

食材

茂谷柑 12顆
蘋果 2顆
細砂糖或冰糖或二砂 220g
蜂蜜(或砂糖) 30g
檸檬汁 1顆(約40cc)
  • 1將玻璃瓶放沸水中煮5分鐘消毒,再瀝乾。(瓶內不能有任何一滴水。)
  • 2茂谷柑用刀切去皮。因為茂谷柑皮薄,用手剝總是汁液滿手,所以用刀切。
  • 3再將柑橘去籽去白絲切小塊,蘋果切丁。(我打算將果醬用來泡水果茶,故蘋果切得較大丁;若要做抹醬,就切細丁)
  • 4將柑橘塊、蘋果丁、細砂糖倒入鍋中開小火煮。
  • 5會慢慢出湯汁。
  • 6湯汁量增加時加入蜂蜜和檸檬汁,並轉成中火。(若是用砂糖替代蜂蜜,在步驟4就全部倒入煮)
  • 7熬煮期間要不時地去攪動果醬,湯汁開始減少後要轉小火煮,約40分鐘果醬整體呈現濃稠狀即完成。
  • 8煮好的果醬稍放冷卻幾分鐘後,趁熱將果醬倒入消毒瀝乾的玻璃瓶內。
  • 9蓋緊瓶蓋後倒放,使瓶內呈真空狀態。成品可放室溫,但開瓶後就要放冰箱冷藏, 室溫可放3個月,冷藏可放一年。
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小撇步

*可以不加蘋果,單純只做柑橘果醬。
*糖的份量可自行調整。

2017/02/13 發表 4,865 瀏覽

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討論共 1 則

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有道理ㄟ
拜拜橘子真的好多
謝謝分享❤來試試😁

a year ago
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作者回應

沒錯!

a year ago