栗子麻油雞油飯


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媽媽總是說不曉得要吃什麼的時候煮麻油雞飯就對了,因為做法簡單又好吃!
據說這週氣溫驟降10度以下,寒流過境就是要來個麻油料理暖暖身阿😋

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
五杯
一隻
10-15片
10-15片
調味料
半碗
1杯
4匙
  • 1
    五杯糯米先洗乾淨
  • 2
    乾香菇泡水-水要保留
  • 3
    麻油煸薑片(小火大約煸15分鐘)
  • 4
    香菇將水擰乾再下鍋
  • 5
    雞肉、栗子下鍋,我會將雞皮向下,可以煸出雞油。 雞肉煎至金黃色,米酒倒一杯半、五匙鹽巴調味,滾後關火。
  • 6
    剛剛的炒料全倒進糯米中,再倒進三杯水(香菇水)
  • 7
    糯米與麻油雞肉稍微拌勻就可以進電鍋 外鍋1杯水-電鍋跳起悶10分鐘 外鍋再倒1杯水-電鍋跳起悶20分鐘 完成✅
小撇步

✔️薑片要煸夠久味道才會香
✔️酒+水的比例要比糯米少0.9杯

2017/02/11 發表 15.7 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • 林小台
    林小台

    請問雞肉要先川燙過嗎

  • Carey Chao
    Carey Chao

    請問糯米跟水的比例
    跟煮白米一樣嗎?
    假設我只有煮一杯糯米

    內鍋的水用一杯半嗎?
    謝謝
    怕水用太多變成粥

  • J.H.C的餐桌
    J.H.C的餐桌

    請問您的糯米需要泡水嗎?謝謝

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    不用喔!

  • 周秝嫻
    周秝嫻

    可以問一下,那用鑄鐵鍋煮的話,該怎麼算時間呢

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    沒有用過鑄鐵鍋煮耶!怕拿捏不好時間

  • 張雅莉
    張雅莉

    如果不喜歡栗子可以改加什麼?

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    栗子可以省略喔!
    喜歡吃菇的可以加些生鮮菇一起煮唷

  • 周秝嫻
    周秝嫻

    寶貝,超強的你

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    嘻嘻😁

  • Lulu Su
    Lulu Su

    請問這是幾人份的量

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    8人份沒問題喔

  • Ying Yong
    Ying Yong

    没有米酒要放什么?
    红槽酒可以吗?

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    我沒用過紅糟酒耶 應該味道會不大一樣

  • 米米
    米米

    請問栗子乾的栗子要先泡多久?謝謝

    小媳婦の廚娘人生
    作者小媳婦の廚娘人生

    可以參考這篇喔!
    https://icook.tw/recipes/129104

    我是直接買處理好的栗子比較方便

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