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媽媽總是說不曉得要吃什麼的時候煮麻油雞飯就對了,因為做法簡單又好吃!
據說這週氣溫驟降10度以下,寒流過境就是要來個麻油料理暖暖身阿😋

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
糯米
五杯
雞腿
一隻
老薑
10-15片
乾香菇
10-15片
栗子(可省略)
少許
調味料
麻油
一碗
米酒
一杯半
水(香菇水)
三杯
五匙
  • 1
    五杯糯米先洗乾淨
  • 2
    乾香菇泡水-水要保留
  • 3
    麻油煸薑片(小火大約煸15分鐘)
  • 4
    香菇將水擰乾再下鍋
  • 5
    雞肉、栗子下鍋,我會將雞皮向下,可以煸出雞油。 雞肉煎至金黃色,米酒倒一杯半、五匙鹽巴調味,滾後關火。
  • 6
    剛剛的炒料全倒進糯米中,再倒進三杯水(香菇水)
  • 7
    糯米與麻油雞肉稍微拌勻就可以進電鍋 外鍋1杯水-電鍋跳起悶10分鐘 外鍋再倒1杯水-電鍋跳起悶20分鐘 完成✅
小撇步

✔️薑片要煸夠久味道才會香
✔️酒+水的比例要比糯米少半杯

2017/02/11 發表 14.9 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問糯米跟水的比例
跟煮白米一樣嗎?
假設我只有煮一杯糯米

內鍋的水用一杯半嗎?
謝謝
怕水用太多變成粥

8 months ago
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請問您的糯米需要泡水嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

不用喔!

9 months ago
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可以問一下,那用鑄鐵鍋煮的話,該怎麼算時間呢

a year ago
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作者回應

沒有用過鑄鐵鍋煮耶!怕拿捏不好時間

9 months ago
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如果不喜歡栗子可以改加什麼?

a year ago
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作者回應

栗子可以省略喔!
喜歡吃菇的可以加些生鮮菇一起煮唷

a year ago
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寶貝,超強的你

2 years ago
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作者回應

嘻嘻😁

a year ago
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請問這是幾人份的量

2 years ago
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作者回應

8人份沒問題喔

2 years ago
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没有米酒要放什么?
红槽酒可以吗?

2 years ago
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作者回應

我沒用過紅糟酒耶 應該味道會不大一樣

2 years ago
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請問栗子乾的栗子要先泡多久?謝謝

2 years ago
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作者回應

可以參考這篇喔!
https://icook.tw/recipes/129104

我是直接買處理好的栗子比較方便

2 years ago