炸紅豆牛奶年糕


廚房女漢子Rita's
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自己的年糕自己炸!傳統口味用麵粉+蛋+水所調製出的粉漿,沾裹著年糕,經過油炸後讓年糕口味再升級喔~
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
粉漿
1顆
40g-45g
  • 1
    冷藏後的年糕直接取出切塊。 蛋打散,秤好麵粉和水備用。 簡易紅豆牛奶年糕連結: https://icook.tw/recipes/184483
  • 2
    調製粉漿:先將蛋打散,倒入麵粉略拌,再倒40g的水拌勻,粉漿如太過濃稠就請酌量再倒少許水調整。拌到沒有粉之後,再加入少許沙拉油或椰子油(約1茶匙)拌勻備用。油鍋加熱到約160度(筷子沾濕後放入油鍋中,筷子邊緣馬上起小泡泡),便可將年糕都沾滿粉漿,下鍋中小火炸到各面都呈淡金黃色後,再轉大火逼油。
小撇步

如年糕偏甜則可在粉漿中放少許鹽,有助於平衡甜度。不過因為女漢子的紅豆牛奶年糕並不會過甜,故就沒有特別再加鹽了。

2017/01/19 發表 13.4 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Sanvi Cheng
    Sanvi Cheng

    可以用低筋麵粉嗎?回有什麼差別呢?

  • Peggy Yo
    Peggy Yo

    謝謝^^

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    不客氣~新年快樂!

  • Peggy Yo
    Peggy Yo

    請問一定要用椰子油跟沙拉油嗎?玄米油可以嗎?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    玄米油耐高溫很適合用來炸東西喔!加到粉漿裡也可以喔

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