西瓜造型開運發糕(電鍋簡易版)

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心血來潮將前陣子很流行西瓜麵包,做成過年吃的發糕,做法簡單也很有趣,唯一要注意的是泡打粉,成份注意要使用無鋁的,吃起來身體較無副作用也較健康,再來要注意有效期限,很多發糕發的不理想,大都跟泡打粉有關。
還有就是放進電鍋前要先加熱,冒蒸氣大滾後再放發糕,這樣絕對可以做出『大發』的西瓜開運年糕來!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 150g
細砂糖 75g
無鋁泡打粉 6g
冷水 135g
熟黑芝麻 適量
抹茶粉 1/2小匙
紅麴粉 2小匙
寬7×高3cm蛋糕紙模 4個
  • 1低筋麵粉與細砂糖、泡打粉混和均勻。
  • 2加入冷水攪拌到看不到顆粒,然後靜置20分鐘。
  • 3取2個乾淨容器,各加入2大匙麵糊,其中一杯加入抹茶粉攪勻,另外攪拌盆裡加入紅麴粉拌勻。
  • 4另外抹茶粉加少許水調成較濃的抹茶液(份量外)。
  • 5紙模套入杯子裡,倒入紅麴麵糊約7分滿。
  • 6再倒入原味麵糊,然後用湯匙輕推開讓面積大一點。
  • 7接著倒入抹茶麵糊,也用湯匙輕推開讓面積大一點。
  • 8用筷子沾取抹茶液輕輕劃出西瓜皮圖案。
  • 9外鍋倒入2杯半水(量米杯)按加熱鍵蓋上蓋子。
  • 10等到蒸氣大滾後放進發糕進去,蒸20分鐘後打開上蓋取出即可。
  • 11出爐後表面撒些黑芝麻裝飾,吃起來QQ軟軟、彈性超佳很好吃唷!
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2017/01/13 發表 5.6 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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我的也發的不太起來~明天加水在試看看

6 days ago
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想知道杯子哪買的?

a month ago
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作者回應

一般烘焙材料行都有賣喔~

a month ago
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想請問這個做完能放多久啊

a year ago
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水的比例怪怪的,我的也沒有發起來

a year ago
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為什麼是從旁邊發開啦😭😭😭

a year ago
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請問照片中那個小鍋子哪裡買

a year ago
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我做了好像還不夠發!要怎樣可以發的漂亮呢?

a year ago
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水的比例似乎有點不夠,我每次都會多加20~30ml

a year ago
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水的比例怪怪的,好像要再加水才行

a year ago